يحرص الكثير من الأشخاص على معرفة السعرات الحرارية الموجودة في الكشك الذي يعتبر من الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس.
ولذلك نجد أن الكثير ممن يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا يودون معرفة السعرات الحرارية في الكشك وغيره من الأطباق المصرية، ومن خلال هذا المقال سوف نستعرض سعرات الكشك وطريقة تحضيره بالتفصيل.
كشك مصري
الكشك المصري، أو الجميد في عدة دول عربية، يعرف بأنه خليط من اللبن والبرغل، ويتم إضافة البهارات والنكهات المختلفة حسب الذوق.
وتشمل هذه الإضافات الكمون والملح والفلفل الحار، وبالطبع هناك أنواع مختلفة من الكشك، ويمكن تحضيره بطرق متعددة.
تعتمد طريقة تحضير الكشك المصري على نوع البرغل المستخدم. يمكنك اختيار البرغل الناعم أو الخشن، أو حتى البرغل الأبيض، وغيرها من الأنواع.
بعد ذلك يعجن البرغل مع الحليب ويترك في الشمس لمدة من 6 إلى 9 ساعات حتى يجف جيداً.
يتم بعد ذلك طحن البرغل جيداً في المطحنة، وحفظه في مكان جاف، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى سنة كاملة.
يمكن استخدام الكشك في العديد من الوصفات المختلفة، مثل شوربة الكشك مع اللحم والبصل، كما يمكن تناوله كسلطة إلى جانب الأطباق المختلفة.
ومن الجدير بالذكر أن طرق التحضير تختلف بين الدول والمقاطعات. ومن الدول العربية التي تشتهر بالكشك مصر، وبلاد الشام، ولبنان. وفي الفقرات التالية سنتناول السعرات الحرارية الموجودة في الكشك وطريقة التحضير والمقادير والخطوات.
السعرات الحرارية في الكشك
ويتميز الكشك بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من الفوائد الضرورية لصحة الإنسان. وهنا السعرات الحرارية في الكشك:
- 485 سعرة حرارية.
- 4 جرام دهون.
- 3035 مليجراماً من الصوديوم.
- 200 مليجرام من الكولسترول.
- 6 جرام كربوهيدرات.
- 4 جرام بروتين.
طريقة عمل الكشك المصري مع الأرز
وبعد التعرف على السعرات الحرارية الموجودة في الكشك، سنستعرض إحدى وصفات الكشك الشهيرة. وإليكم طريقة تحضير الكشك المصري مع الأرز:
مكونات
- كوب من الحليب.
- كوب من الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الأرز المصري الأبيض.
- أربعة أكواب من السمن.
- حبة بصل مفرومة خشناً.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، اخلطي الحليب والزبادي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- اتركي الخليط جانباً لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك وتظهر الفقاعات على السطح.
- أضيفي الدقيق إلى خليط الزبادي والحليب واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الأرز في قدر آخر مع الماء، واتركيه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
- ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز واتركيه حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- نخلط خليط الدقيق والزبادي مع الأرز مع التحريك المستمر.
- استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط بالكثافة، ثم أضيفي كمية إضافية من المرق.
- نترك الخليط على النار حتى يصبح قوام الكشك سميكاً ويشبه البودينغ.
- في مقلاة ساخنة، ضعي الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نحتفظ بنصف كمية البصل جانباً.
- أضيفي النصف الآخر إلى وعاء الكشك وحركي لمدة 10 دقائق.
- ثم يقدم الكشك في أطباق التقديم الساخنة، ويزين بالبصل المقلي.
كيفية صنع كشك أخضر
من الوصفات المعروفة للكشك هو الكشك الأخضر، وهنا نستعرض طريقة تحضيره:
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من البرغل الناعم.
- كوب من الزبادي.
- فصين من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب لبنة.
- بصل أبيض أو أخضر.
- كوب من الجوز المطحون.
- بابريكا.
- نعناع.
- جوز للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من البرغل، ويفضل نقعه لمدة يوم كامل في الثلاجة.
- ثم أضيفي اللبنة إلى البرغل مع البصل والبقدونس والثوم والجوز، واخلطيهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك، ضعي الكشك في أطباق التقديم، وزينيه بالجوز والنعناع ورشة من البابريكا.
كشك مصري مع صلصة الطماطم
للكشك المصري عدة وصفات مختلفة، وقد تختلف السعرات الحرارية من وصفة إلى أخرى. وإليكم طريقة تحضير الكشك مع الصلصة:
مكونات
- كوب من الزبادي.
- 2 لتر من مرق الدجاج أو اللحم.
- كوب من القمح المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
مكونات صلصة الكشك
- نصف كوب من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة تحضير الكشك بصلصة الطماطم
وإليك الطريقة بالتفصيل:
- في قدر على النار، ضعي مرق الدجاج أو اللحم واتركيه حتى يغلي.
- نغسل القمح المهروس جيداً، ثم نضيفه إلى المرق حتى ينضج.
- بعد ذلك أضيفي الزبدة واللبن والبهارات والكركم والملح، وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات فوق النار.
- في وعاء آخر، اخلطي الماء والدقيق جيداً حتى تحصلي على عجينة تشبه عجينة القطايف.
- أضيفي العجينة إلى المرق المغلي مع الزبادي، واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
- اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار.
- تحضير صلصة الطماطم بوضع الزبدة والبصل في قدر على النار، ثم إضافة الطماطم والبهارات والملح والبابريكا، وتركها حتى تسمك.
- يقدم الكشك في وعاء مع صلصة الطماطم، وبالتوفيق.
فوائد الكشك لصحة الإنسان
ويعتبر الكشك غنياً بالقيمة الغذائية ويحتوي على العديد من الفوائد لصحة الإنسان. وأهم هذه الفوائد ما يلي:
- ويتميز بوجود نسبة عالية من الأملاح المعدنية التي تعزز عمل الجهاز العصبي.
- غني بالبروتينات التي تدعم الأنسجة العضلية وتعزز نمو الخلايا.
- يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- غني بالكالسيوم الذي يعزز نمو العضلات ويحافظ على صحة العظام وخاصة عند الأطفال.
- مليئة بالفيتامينات، مثل فيتامين ب المهم.
- يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.