فوائد استخدام البردقوش في الطهي وتحضير الوجبات

البردقوش نبات عطري معمر ينتمي إلى فصيلة النعناع. ويتميز هذا النبات بفوائده الكثيرة واستخداماته المتنوعة، مما يجعله عنصراً أساسياً في فن الطهي.

تستخدم أوراق البردقوش، سواء كانت طازجة أو مجففة على شكل مسحوق، لإضافة نكهة فريدة للعديد من الأطباق. يعزز هذا النبات مذاق اللحوم والنقانق والدواجن، ويشتهر بزراعته في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

طرق استخدام البردقوش في الطبخ

• يتميز البردقوش برائحته العطرية المميزة وطعمه الذي يجمع بين الحلاوة والمرارة، مما يجعله خياراً ممتازاً في التوابل والخلطات.

  • وهذا التوازن يعزز مكانته في المطبخ الغربي بشكل خاص.

• ويصنع من البردقوش زيت خاص يستخدم في الحساء والصلصات والتوابل وجميع أنواع الحشوات.

• ويعتمد عليه الطهاة في الخلطات العشبية، وخاصة الإيطالية منها، وكذلك في الأطباق التي تحتوي على نكهات طبية.

• يلعب البردقوش دورًا كبيرًا في تحضير صلصات البيتزا والمعكرونة.

طرق استخدام البردقوش في الطبخ

• يستخدم البردقوش عادة كتوابل أو للتزيين بكميات صغيرة.

  • يفضل بعض الناس شرب الشاي المصنوع من أوراق البردقوش.

• تقوم العديد من النساء بخلط زيت البردقوش مع الزيوت النباتية الأخرى واستخدامه في الطبخ اليومي.

• كما يدخل البردقوش المجفف في العديد من التوابل ووصفات الطعام، خاصة لتتبيل اللحوم والخضروات.

• يساهم في نكهة الحساء، حيث يمكن لف ملعقتين كبيرتين من البردقوش بقطعة من القماش القطني وإضافتهما إلى القدر أثناء الطهي.

اتصال البردقوش بعالم الطهي

• البردقوش هو أحد التوابل المعروفة عالميًا في أطباق الطعام المختلفة.

  • ويمكن إضافته بشكل رئيسي إلى الحساء والحلويات.

• له رائحة حلوة وطعم دافئ يجمع بين الحلاوة والمرارة، مع تشابه طفيف مع الكافور.

• يحتوي البردقوش على مجموعة من الزيوت العطرية وعدد من الفيتامينات مما لا يؤثر على نكهته العامة.

أصل نبات البردقوش

• ويعود أصل هذا النبات إلى جنوب أوروبا، وتحديداً في مناطق البحر الأبيض المتوسط، على الرغم من تواجده في المناطق البرية.

• يمكن العثور عليه بسهولة في آسيا الصغرى، ويُعرف أيضًا باسم البردقوش، ويزرع في أوروبا الغربية والهند.

• يزرع البردقوش المجفف بشكل رئيسي في شبه جزيرة القرم، ويستخدم في الطهي دون أن يفقد خصائصه الغذائية.

• ويجب حفظه في حاوية مغلقة للحفاظ على جودته لفترة أطول.

  • اعتقد اليونانيون أن البردقوش يمتلك قوى سحرية، واستخدموه في طقوس تكريم الآلهة.

• وقد استخدموه كنوع من البخور مستفيدين من رائحته الجميلة، حيث كان لديهم اعتقاد بأن إضافة البردقوش إلى النبيذ يمنح المشروب قوة الحب.

• وكان البردقوش معروفاً أيضاً في اليونان كرمز للشجاعة والفرح.

• وقد استخدم في العصور الماضية في تحضير البيرة، كما ساهم الفرنسيون في إدخال هذه التوابل إلى صناعة النبيذ.

• وقد أوصى البعض باستخدامه لعلاج نزلات البرد والروماتيزم، على اعتبار أنه ينقي الشعب الهوائية، ويقوي القلب والعقل.

ننصحك بقراءة:

استخدام البردقوش في الطبخ

• يعد البردقوش من أهم التوابل التي يفضلها الطهاة، وذلك بفضل رائحته الفريدة وطعمه المميز.

• يتم إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك الخضار واللحوم والسلطات والحساء.

• كما يستخدم في المشروبات والحلويات، حيث أن أوراقه وبراعمه المجففة هي الجزء المستخدم، كما يمكن استخدام أوراقه الطازجة.

• ويستخدم على نطاق واسع في تحضير الخضار المعلبة، مثل الكوسة، والكوسة، والطماطم، والأفوكادو.

• يفضل الطهاة استخدام البردقوش على اللحوم الدهنية، لإعطائه نكهة مميزة، ويطلق عليه اسم “عشبة السجق” نظراً لاستخدامه في تحضير النقانق.

توصيف البردقوش في المشروبات والحلويات

• ويضاف نبات البردقوش إلى الشاي لتناوله كمشروب ساخن، فهو يحسن طعمه ورائحته.

• يمكن استخدامه كمنكه للكومبوت، ليعطيه مظهراً جذاباً. تحتوي أوراقها على نسبة عالية من الزيت والعطور.

• كما يستخدم في تحضير الإكسير والصبغات الكحولية، بالإضافة إلى مساهمته في استكمال الطعم الصيفي للحلويات.

• يتم استخدامه في صنع الجيلي أو المشروبات مثل الشربات.

فوائد أخرى للبردقوش

• يساعد البردقوش في القضاء على الالتهابات بفضل محتواه المضاد للأكسدة.

  • كما أنه يحتوي على العديد من الخصائص الكيميائية مثل السيمين والتيربينول.

• يعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويحسن الدورة الدموية.

• يحتوي البردقوش على معادن مهمة لتنظيم ضربات القلب، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.

• ويتميز باحتوائه على الألياف الغذائية التي تساهم في خفض مستويات الكولسترول الضار، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين.

• يحتوي على الحديد الذي يدعم وظيفة خلايا الدم الحمراء ويمنع فقر الدم.

• كما أنه يحتوي على فيتامين أ، واللوتين، والبيتا كاروتين، والزانثين، والعديد من المركبات الأخرى المهمة للبشرة.

• يساعد في الحفاظ على نضارة البشرة وإشراقها.

فوائد إضافية للبردقوش

• يمتلك البردقوش القدرة على مكافحة الجذور الحرة التي تعتبر سبباً رئيسياً للتجاعيد وعلامات الشيخوخة.

• يساهم فيتامين أ الموجود في البردقوش في الحفاظ على صحة العين، وتقوية شبكية العين، والحماية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر.

• يستخدم منقوع أوراق البردقوش لتخفيف أعراض الأنفلونزا ونزلات البرد.

• وله دور فعال في تخفيف التهابات الحلق وسيلان الأنف، وذلك بفضل محتواه من فيتامين C الذي يعرف بأنه مضاد للأكسدة يقوي المناعة.

• يساعد البردقوش على تحسين عمل الجهاز الهضمي من خلال تعزيز إفراز الإنزيمات الهاضمة، ويقلل من تشنجات المعدة وغازات البطن.

• يدعم صحة الكبد ويعالج مشاكل حصوات المرارة.

• له تأثير إيجابي على إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات عند تناول منقوعه.