تعتبر الملوخية المصرية من الأطباق التقليدية التي تتمتع بسمعة جيدة من الناحية الصحية، حيث يمكن لهذه الأوراق الفريدة أن تساهم في تقوية جهاز المناعة وحماية القلب، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم.
نستعرض في هذا المقال الأسباب التي تجعل أوراق الملوخية وحساءها خياراً صحياً للغاية، كما نعرض مجموعة من العناصر الغذائية المهمة التي تحتويها، في إطار منهج موضوعي ودقيق.
معلومات عن الملوخية
- ويعتقد الكثير من العلماء أن أصل الملوخية هو مصر، رغم أن هناك أدلة على أن أصلها يعود إلى الهند.
- أصبحت الملوخية طعامًا مشهورًا في مطبخ الشرق الأوسط ومصر وشمال إفريقيا.
- تم استخدام هذه الخضار الغنية بالعناصر الغذائية في مصر منذ العصور القديمة ولا تزال موجودة في تحضير الحساء والسلطات.
- وتتميز الملوخية بطعمها المر، وقوامها عند طهيها يشبه القوام “اللزج” الموجود في البامية.
- ولا ينصح بتناول الملوخية نيئة، ولكن يمكن طبخها في الحساء.
كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الملوخية؟
- تحتوي الملوخية على أكثر من 30 نوعاً من الفيتامينات والمعادن، الكثير منها مهم جداً للصحة، حيث توفر فوائد غذائية متعددة.
- بعض الفيتامينات الموجودة في الملوخية تشمل فيتامين B6 وC وK وE.
- ويحتوي كوب الملوخية على 36 سعرة حرارية.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، مما يساعد على تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم.
- البوتاسيوم هو معدن أساسي له تأثير موسع للأوعية الدموية.
- يلعب البوتاسيوم دورًا مهمًا في تنظيم ضربات القلب وزيادة تدفق الدم مع تحسين مستويات الأكسجين.
القيمة الغذائية للملوخية
- بالإضافة إلى مستوى البوتاسيوم، تحتوي الملوخية أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم والحديد، وكلها معادن ضرورية لصحة العظام والعضلات.
- يمكن أن يؤثر نقص الحديد بشكل كبير على عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم، مما يسبب أعراض مثل التعب، والدوخة، ومشاكل في القلب.
- يحتوي على 6% دهون إجمالية (4 جرام)، 3% دهون مشبعة (0.7 جرام)، 0 جرام دهون متحولة، 1.8 جرام دهون متحولة، و 1.1 جرام دهون أحادية غير مشبعة.
- كما يحتوي على 4% كوليسترول (13 ملجم) و13% صوديوم (302 ملجم).
السعرات الحرارية في الملوخية المجففة
- تعتبر أوراق الملوخية مصدراً غنياً بالألياف الغذائية.
- تناول كميات كافية من الألياف مهم جداً لتنظيم عملية الهضم، ويمكن أن يساعد في تحسين حركة الأمعاء وتطهير القولون.
- تناول الملوخية يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الإمساك وانتفاخ البطن.
- ملعقة كبيرة من الملوخية المجففة تحتوي على 9 سعرة حرارية.
- الألياف الموجودة في الملوخية ليست مفيدة فقط لمنع الإمساك، بل تساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف، يتم امتصاص السكر بشكل أبطأ، مما يقلل من الشعور السريع بالجوع.
- المحتوى الغذائي للملوخية، وخاصة محتواها المنخفض من الكربوهيدرات، يجعلها خيارًا مناسبًا لنظام “الكيتو”.
السعرات الحرارية في الملوخية المطبوخة
- تساعد الملوخية على تعزيز الدورة الدموية، حيث يعمل الحديد على زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- تعتبر خلايا الدم الحمراء جزءًا أساسيًا من الدم، ووظيفتها توفير الأكسجين لأنسجة الجسم، مما يساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة.
- كوب واحد من الملوخية المطبوخة يحتوي على 78 سعرة حرارية.
- كما تعمل الملوخية على تعزيز مستويات الماغنسيوم الذي يساهم في تحسين النوم، كما أنه من المعروف أنه يساهم في استرخاء الجسم.
- عندما يدخل المغنيسيوم إلى الجسم، فإنه يساعد على تهدئة الأعصاب ويفرز الهرمونات التي تساهم في التخفيف من الأرق.
السعرات الحرارية في الملوخية الخضراء
- يُعرف فيتامين E بتأثيراته المضادة للالتهابات، وهو مفيد في العديد من الحالات.
- تشمل الأمراض المرتبطة بالالتهابات، مثل الصداع والنقرس والتهاب المفاصل، الفوائد الصحية للملوخية.
- تحتوي الملوخية على نسبة عالية جداً من فيتامين E، وهو أمر غير شائع في معظم الأطعمة.
- ويحتوي كوب الملوخية الخضراء على 32 سعرة حرارية، معززة بخصائص الألياف المنخفضة في الكربوهيدرات.
- يساعد الجمع بين هذه الفوائد على تحسين الخطط الغذائية التي تستهدف تقليل الدهون.
- تجذب الألياف الانتباه من خلال زيادة الشعور بالشبع بعد الوجبات.
- يعتبر انخفاض الكربوهيدرات والسكر مفيدًا لفقدان الوزن لأنه يمنع مستويات الأنسولين من الارتفاع.
- يؤدي ارتفاع الأنسولين إلى تخزين الجسم لمزيد من الدهون، وهو أمر غير مرغوب فيه عند السعي لإنقاص الوزن.
- ولذلك تعتبر الملوخية خياراً متوافقاً مع نظام “الكيتو”.
السعرات الحرارية في الملوخية المجمدة
- يعتبر المغنيسيوم والكالسيوم ضروريين للحفاظ على صحة العظام، حيث تحتوي الملوخية على كميات وفيرة من كلا المعدنين.
- من المهم ملاحظة أن الكميات الكافية من المغنيسيوم تساعد في زيادة امتصاص الكالسيوم.
- السعرات الحرارية الموجودة في كوب الملوخية المجمدة 30 سعرة حرارية.
- تعتبر الألياف الغذائية أحد المكونات المهمة لأوراق الملوخية فيما يتعلق بفوائدها الصحية، حيث تساعد على توازن مستويات الكوليسترول في الجسم.
فوائد الملوخية في إنقاص الوزن
- تعتبر الملوخية من الأطعمة المفيدة لخسارة الوزن، فهي خيار منخفض السعرات الحرارية ويمكن أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
- يمكن أن تساهم الملوخية في إنقاص الوزن بطريقة صحية ودون الحاجة إلى اتباع أنظمة غذائية صارمة.
- يرغب العديد من الأشخاص في الحفاظ على وزنهم دون إضافة سعرات حرارية إضافية.
فوائد الملوخية للشعر
- تسعى الكثير من الفتيات إلى إيجاد حلول لمشاكل الشعر المختلفة، إلا أن الكثير منهن يغفلن عن فوائد المكونات الطبيعية مثل الملوخية.
- تحتوي الملوخية على فيتامين E الذي يمكنه علاج فروة الرأس.
- كما أنه يساهم في تغذية بصيلات الشعر، مما يعزز نعومة الشعر ولمعانه، ويقلل من تساقط الشعر وقشرة الرأس، ويؤخر ظهور الشيب.
أضرار الملوخية
- الإفراط في استهلاك الملوخية قد يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها مثل التشنجات والإسهال.
- ومن الممكن أن يساهم الإفراط في تناولها في رفع ضغط الدم، لذا ينصح مرضى القولون بتجنب تناول الملوخية للحفاظ على صحتهم.