حبة البركة، والمعروفة أيضًا باسم الكمون الأسود أو الحبة السوداء، هي نبات قديم يستخدم على نطاق واسع في مجال الطب البديل. تُعرف هذه البذور السوداء الصغيرة بخصائصها الفريدة وقد تم استخدامها على مر العصور.
تنمو حبة البركة في مناطق مختلفة من الشرق الأوسط وأوروبا ودول أخرى، ولا تزال تحتفظ بمكانتها في مجال التغذية والصحة كنوع مميز من التوابل. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذه الحبة السوداء كمادة حافظة للطعام. وهي معروفة أيضًا بأسماء مختلفة، مثل الحبة السوداء، والكالونجي، والكراوية السوداء. وفي هذا المقال سنستعرض بعض الاستخدامات المميزة للحبة السوداء في الطبخ.
كيفية استخدام الحبة السوداء
تُستخدم بذور حبة البركة في مجموعة متنوعة من وصفات الطهي والرعاية الصحية. فيما يلي بعض الأفكار للاستخدام:
- شوربة العدس الأحمر الكريمية: هذه الشوربة غنية ومغذية. يضاف البصل والثوم والكزبرة والكركم والهيل والقرفة والكمون مع الحبة السوداء لتعزيز النكهة.
- البهارات البنغالية (بانش بورون): مزيج مميز من خمسة بهارات، بما في ذلك الكمون والحلبة وبذور الخردل والشمر وحبة البركة، والتي يتم تحميصها في الزيت لإخراج عطورها.
- طبق قرع الجوز المحمص: تضاف حبة البركة إلى القرع مع القرفة والهيل والكمون والملح والسكر والفلفل، مما يعطي الطبق نكهة فريدة من نوعها.
- ويمكن أيضًا إضافة الكزبرة الخضراء إلى هذا الطبق وتقديمه مع الزبادي كطبق جانبي.
وصفات العلاج التي تحتوي على الحبة السوداء
- علاج نوبات الصرع عند الأطفال: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول مستخلص الحبة السوداء قد يقلل من شدة نوبات الصرع عند الأطفال.
- كما تدعم الحبة السوداء علاج سرطان الدم، حيث تساهم في حماية الجسم من الإصابة بالسرطان.
- علاج الأكزيما: تساعد الحبة السوداء على تخفيف أعراض الأكزيما، بما في ذلك الالتهاب والحكة.
- تخفيف آلام العظام والمفاصل: يمكن استخدام زيت الحبة السوداء لتخفيف آلام التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
- كما تخفف الحبة السوداء من آلام الركبة والمفاصل، وتقلل من فقدان الحركة الناتج عن التهاب الروماتويد.
استخدامات أخرى للحبة السوداء
للبذور السوداء عدد كبير من الاستخدامات للعناية بالشعر. فيما يلي بعض الوصفات المفيدة:
- يساعد خلط بذور الحبة السوداء مع زيت الزيتون على تنعيم الشعر وتقليل الأطراف المتقصفة.
- تساعد الوصفة على التخلص من القشرة الموجودة في الشعر الدهني.
- يعتبر خلط زيت الحبة السوداء مع زيت جوز الهند مناسباً لعلاج تساقط الشعر، وذلك لأنه يتغلغل في الجذور.
- يمكن استخدام عصير الليمون مع زيت الحبة السوداء لموازنة درجة الحموضة في فروة الرأس.
- إذا كانت بشرتك حساسة فمن الأفضل تجنب هذا العلاج لتجنب التهيج.
فوائد الحبة السوداء في الطعام
- يمكنك شرب كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من العسل وعصير الليمون لتنظيم معدل حرق الدهون، مع إضافة بعض الحبة السوداء لتعزيز فعاليتها.
- ومن الممكن أيضاً وضع نصف ملعقة صغيرة من زيت الحبة السوداء في كوب من الشاي يومياً للمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- خلط ملعقة صغيرة من مسحوق الحبة السوداء مع العسل يساعد على تقوية الذاكرة.
- ينصح بتدليك الأسنان واللثة بخليط اللبن الرائب ومسحوق الحبة السوداء لتحسين صحة اللثة.
- إن إضافة مسحوق الحبة السوداء إلى الزبادي يعزز عملية الهضم.
- تناول جرام واحد من الحبة السوداء مرتين يومياً يعزز من نشاط الجهاز المناعي.
- تحتوي حبة البركة أيضًا على الأرجينين، وهو أمر ضروري لنمو الأطفال وتطورهم.
طرق استخدام الحبة السوداء ومفعولها
- خذ ملعقتين كبيرتين من زيت الحبة السوداء وقم بتدليك فروة الرأس به، مما يساعد على رفع درجة حرارة الزيت وتدفق الدم.
- إن تغطية الشعر بزيت الحبة السوداء وتركه لمدة نصف ساعة قبل شطفه بالشامبو يعزز صحة الشعر.
- الجمع بين مسحوق الحبة السوداء والعسل لرفع المناعة، وتقليل المغص عند الأطفال، وتقليل الصداع.
- تساعد الحبة السوداء على تنظيف المعدة من الجراثيم والبكتيريا.