الحبوب
تعتبر الحبوب من النباتات الأساسية والمفيدة للإنسان والحيوان على حد سواء. وهي تنقسم إلى نوعين: النوع الأول هو الحبوب، والنوع الثاني يعرف بالبقوليات. وتأتي الحبوب على شكل بذور صغيرة وجافة، وتتميز بقوتها وصلابتها. يمكن استهلاك الحبوب مع أو بدون قشورها، ويتم حصادها إما يدويًا أو ميكانيكيًا من مساحات واسعة مزروعة بالمحاصيل.
أنواع الحبوب
هناك العديد من أنواع الحبوب المفيدة، وينصح بإدراجها ضمن النظام الغذائي اليومي لفوائدها الصحية العديدة.
أرز أسود
يعتبر الأرز الأسود من الحبوب التي تلعب دوراً مهماً في الوقاية من السرطان، بالإضافة إلى حمايته من أمراض القلب والسمنة. كما يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، ويستخدم في تحضير الوجبات الرئيسية والسلطات، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في بعض أطباق الحلوى الباردة.
الشعير
يعتبر الشعير من الحبوب المفيدة التي تستخدم على نطاق واسع في العلاجات الطبية. يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويعزز الشعور بالشبع بفضل احتوائه على الألياف التي تقلل من امتصاص الدهون في الجسم، مما يساهم في إنقاص الوزن. كما أنه يحتوي على مركبات تساهم في خفض مستويات الكولسترول، وتساعد على تنشيط البكتيريا المفيدة في الأمعاء، ويمكن استخدامه في تحضير الحساء أو بعض أنواع البسكويت الصحي.
الخطمي شاحب
تحتوي الذرة البيضاء على مضادات الأكسدة والمعادن القيمة، كما أنها غنية بالبروتينات. يمكن استخدامه كبديل للبرغل في تحضير التبولة، بالإضافة إلى طبخه وتقديمه مع الوجبات أو الاستمتاع به كمشروب بارد.
الذرة الرفيعة
يمكن استخدام الذرة الرفيعة كوجبة خفيفة، لأنها تمتلك خاصية الفرقعة مثل الفشار. يستخدم في تحضير العديد من الأطباق والسلطات، ويُعرف أيضاً باسم الميلو. وهو خالي من الغلوتين، مما يسهل عملية الهضم البطيئة للطعام، ويعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة بعد تناوله، بالإضافة إلى تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم.
الحنطة السوداء
الحنطة السوداء هي نوع من الحبوب الكاملة، وهي مختلفة تمامًا عن الحنطة التقليدية. تعتبر الحنطة السوداء مصدراً غذائياً غنياً ويمكن استخدامها لتحضير الفطائر أو إعداد أطباق الخضار.
الجاودار
يمكن استخدام دقيق الجاودار كبديل لدقيق القمح في صنع الخبز، كما يمكن استخدام حبوب الجاودار بدلاً من الشوفان في عدة وصفات. وتعرف حبوب الجاودار بأهميتها في الحفاظ على مستويات الأنسولين الطبيعية في الدم، بالإضافة إلى فوائدها في خفض نسبة الكولسترول والمساهمة في فقدان الوزن، كما أنها تعزز الشعور بالشبع بعد تناولها.