أبرز الخضروات التي تساهم في تحسين الصحة العامة للجسم

الجزر

يعد الجزر من المصادر الغنية بفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ج، بالإضافة إلى البوتاسيوم. يحتوي الجزر أيضًا على البيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. وأظهرت دراسة أن تناول الجزر بشكل أسبوعي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 5%. وأظهرت أبحاث أخرى أيضًا أن تناول الجزر قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى الأشخاص الذين يدخنون.

البازلاء الخضراء

البازلاء من الخضروات النشوية، التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. ويحتوي كل 160 جرام من البازلاء الخضراء على 9 جرام من الألياف، و9 جرام من البروتينات، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والريبوفلافين، والثيامين، والنياسين، والفولات. كما أن البازلاء غنية بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي من خلال تنظيم حركة الأمعاء وتعزيز البكتيريا المفيدة فيه. كما أنه يحتوي على مادة السابونين المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان، حيث أثبتت الأبحاث أن مادة السابونين لها دور في تقليل نمو الأورام ومحاربة الخلايا السرطانية.

بروكلي

يعتبر البروكلي من الخضروات الصليبية الصحية، حيث يحتوي كوب واحد من البروكلي المفروم والمطبوخ على 55 سعرة حرارية. كما أن هذا الكوب يفي بشكل كامل بالكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K ويوفر ضعف الكمية الموصى بها من فيتامين C. ويرتبط تناول كمية مناسبة من الخضروات الصليبية بتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وذلك بسبب احتوائها على مادة السلفورافان التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. حجم وعدد الخلايا السرطانية في الثدي ويعمل على تثبيط نمو الأورام.

الطماطم

يحتوي كوب من الطماطم الطازجة على 32 سعرة حرارية، و427 مليجرامًا من البوتاسيوم، و24.7 مليجرامًا من فيتامين سي. وتحتوي الطماطم أيضًا على الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تشير الأبحاث إلى أن اللايكوبين قد يساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا، بينما يعمل البيتا كاروتين أيضًا كمضاد للسرطان. تحتوي الطماطم على اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة التي تعزز صحة الرؤية. أظهرت دراسة أن تناول الطماطم يمكن أن يقلل من خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر بنسبة 25%.

فلفل حلو

الفلفل الحلو غني بفيتامين أ وفيتامين ج، بالإضافة إلى حمض الفوليك والليكوبين والكاروتينات. ويساهم فيتامين C في تعزيز صحة الجسم من خلال دعم عملية التئام الجروح، وله خصائص مضادة للالتهابات، ويعمل على حماية الخلايا من التلف.

خيار

من المعروف أن الخيار من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، حيث أن نصف كوب من الخيار يحتوي على 8 سعرات حرارية فقط. يعد الخيار أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين K، مما يساعد على تقليل خطر الكسور وفقدان العظام. يحتوي الخيار على 95% من الماء، مما يجعله خيارًا ممتازًا لترطيب الجسم.