الاستهلاك الصحي للشوفان الخام
يعتبر الشوفان مصدراً غذائياً غنياً بالألياف القابلة للذوبان، والتي تلعب دوراً أساسياً في تعزيز صحة القلب. لذا، فإن تناول الشوفان النيئ يعد خيارًا صحيًا أكثر من تناول الشوفان المطبوخ أو المعالج. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشوفان على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه يساهم في رفع مستويات السكر في الدم تدريجياً وببطء. من ناحية أخرى، يحتوي الشوفان المطبوخ على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، مما يجعل تناوله نيئا مفيدا في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم والأنسولين لفترات طويلة، وهو أمر مهم للغاية لمرضى السكر.
القيمة الغذائية للشوفان الخام
يحتوي الشوفان الخام على مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية. وفيما يلي جدول يوضح التركيبة الغذائية الموجودة في 100 جرام من الشوفان الخام:
| سعرات حرارية | 389 سعرة حرارية |
| ماء | 8 جرام |
| بروتين | 16.9 جرام |
| الكربوهيدرات | 66.3 جرام |
| الألياف الغذائية | 10.6 جرام |
| سمين | 6.9 جرام |
الفوائد الصحية للشوفان
يمكن أن يساهم الشوفان في تقليل خطر الإصابة بعدد من الأمراض. يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وقد وجد أن تناول 10 جرامات من الألياف يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان بنسبة تصل إلى 10%. علاوة على ذلك، أظهرت الدراسات أن تناول الحبوب الغنية بالألياف، مثل الشوفان وخبز الحبوب الكاملة، يمكن أن يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم، ويكون فعالاً مثل الأدوية المستخدمة لعلاجه. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الشوفان على تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسمنة. كما يساعد الشوفان على تحفيز حركة الأمعاء ويساهم في تخفيف الإمساك. يشار إلى أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم. كما يحتوي الشوفان على مواد لها خصائص مضادة للأكسدة، مما يساعد على خفض ضغط الدم، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للالتهابات عند تطبيقها على الجلد.