وصفات شهية باستخدام البرغل

مقلي مملوء

مكونات عجينة الكبة:

مكونات الحشوة:

لتحضير عجينة الكبة: نخلط جميع مكونات العجينة معاً في محضرة الطعام حتى نحصل على قوام ناعم. ضعي العجينة في الثلاجة لتبرد قبل الاستخدام.

لتحضير الحشوة: سخني السمن مع زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم مع رشة فلفل أسود وملح، واتركيه حتى يذبل على نار خفيفة. بعد ذلك، أخرجي نصف الكمية واتركيها جانباً.
يضاف اللحم المفروم إلى البصل في المقلاة ويقلب الخليط على نار عالية. ثم أضيفي باقي البهارات (مع عدم إضافة الملح في السماق).
خففي حرارة اللحم وغطيه واتركيه يطهى لمدة عشرين دقيقة حتى يجف بعض الماء. بعد ذلك، أضيفي البصل الذي قمت بحجزه والسماق، واخلطي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا ليبرد قبل إضافة الصنوبر المحمص.
خذي ملعقة كبيرة من البرغل واصنعي فيها تجويفاً بأصبعك، ثم املئيها بملعقتين صغيرتين من الحشوة وأغلقي الأطراف بشكل مدبب.
تقلى الكبة في مقلاة عميقة تحتوي على زيت ساخن على نار متوسطة حتى تتحمر.

ضعي نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة لقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
نغسل العدس بالماء، ثم نضعه في قدر على النار حتى يغلي حتى ينضج ثلاثة أرباعه، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء لتغطيته.
سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر لقلي البرغل لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي العدس مع الماء.
أضيفي الملح، ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ثم تخلصي من البصل المحمر واسكبي الزيت فوق البرغل.
تقدم المجدرة في طبق وتزين بالبصل المقلي.

نغسل العدس جيداً ثم نضعه في قدر ونتركه حتى يغلي حتى ثلاثة أرباع النضج.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة وتُشوى شرائح البصل لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف البرغل ويُقلى لمدة دقيقتين.
أضيفي العدس المسلوق مع ماءه إلى قدر البرغل، وتبلي الخليط بالملح والفلفل، ثم اتركيه ليطهى لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.
تقدم المجدرة في طبق وتزين بالبصل المقلي.