وفي هذا المقال سوف نستعرض أضرار البسطرمة المحتملة على الأطفال. وعلى الرغم من طعمه اللذيذ والمحبوب لدى الكثيرين، إلا أن استهلاكه قد يشكل خطراً على الصحة. تتميز البسطرمة بنكهاتها القوية بسبب استخدام البهارات، مما يدفع البعض إلى تناولها نيئة دون طبخ، وهو أمر خطير للغاية ويتطلب التوقف الفوري عن هذه العادة.
حول الباستورما
- تعتبر البسطرمة بيئة مثالية لظهور العديد من الميكروبات والفيروسات حتى أثناء عملية الطهي مما يزيد من خطورتها. وقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية تتعلق بالجهاز المناعي، مما يجعل الأفراد أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.
- عند إضافة البيض إلى البسطرمة، يتم فقدان القيمة الغذائية للبيض بسبب التأثيرات السلبية للبسطرمة.
- وقد أشار بعض الأطباء إلى أن عملية طبخ البسطرمة قد تؤدي إلى تولد مركبات النتروزامين التي تحتوي على النترات، والتي قد تؤثر سلباً على الكبد وتسبب الالتهابات والأورام.
- البسطرمة هي لحم باهظ الثمن، وتحظى بشعبية خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
طريقة حفظ البسطرمة
فيما يلي خطوات تخزين الباستورما بشكل صحيح:
المكونات
لتحضير الباستورما، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- لحم البقر الطري، 2 رطل.
- نصف كوب من ملح الطعام.
- حبة فلفل أحمر لإضافة اللون والرطوبة إلى البسطرمة.
- نصف كوب من مسحوق الحلبة لرائحة مميزة.
- حوالي خمسة وعشرين فصاً من الثوم المقشر.
- نصف كوب من الفلفل الحلو.
خطوات الحفظ التفصيلية
- بعد غسل اللحم، جففيه جيداً باستخدام منشفة نظيفة، ثم قومي بعمل ثقوب في كل سطح باستخدام السكين.
- يجب تجفيف اللحوم بشكل كامل لمدة يوم على الأقل في مكان لا تقل درجة حرارته عن 25 درجة مئوية، أو يمكن وضعها في الثلاجة لمدة 72 ساعة.
- بعد التجفيف، يتم غسل الجزء الداخلي من اللحم وترطيبه وتغطيته بقطعة قماش ولفه بإحكام لضمان عدم دخول الهواء.
- بعد مرور 72 ساعة، يصبح اللحم متماسكًا.
- يتم تحضير عجينة من اللحم، والثوم، والحلبة، والفلفل، وكمية مناسبة من الماء، ثم يتم تغطية اللحم بهذه العجينة لمدة 72 ساعة.
- يجب التأكد من تغطية اللحم بالكامل بالمعجون، ثم تعليقه بقطعة قماش لمدة تصل إلى 30 يومًا.
- إذا كانت المنطقة رطبة، يصبح المعجون ناعمًا، وإذا كان دافئًا، يصبح قاسيًا.
- وأخيراً يمكن تقطيع البسطرمة إلى شرائح وإضافتها إلى البيض عند التقديم.
أضرار تناول البسطرمة النيئة
ويمكن توضيح أضرار تناول البسطرمة النيئة. تحتوي البسطرمة على نترات الصوديوم التي تساهم في نمو البكتيريا، والتي قد تسبب العديد من الأمراض، مثل:
- تسمم الدم.
- إسهال.
- ارتفاع درجة حرارة الجسم.
- الإصابة بالطفيليات والتقرحات في الفم.
- مشاكل مناعية.
- شلل الأعصاب في بعض الحالات.
- زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
أضرار البيض عند تناوله مع البسطرمة
أضرار إضافة البيض إلى البسطرمة هي كما يلي:
- يمكن أن يؤدي إلى تكوين الأورام بسبب تحفيز المواد المسرطنة.
- قد يتسبب في الإصابة بمرض الكبد الدهني بسبب تراكم الدهون.
- يسبب تليف الكبد.
- أنها تشكل مخاطر صحية على الكلى، وارتفاع ضغط الدم، ومستويات الملح.
- يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
- يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي.
- يؤثر سلباً على الجهاز الهضمي.
أضرار البسطرمة على الأطفال
آثار البسطرمة على الأطفال هي كما يلي:
- يؤثر سلباً على نمو الأطفال مما قد يؤدي إلى تأخر النمو والوظائف العقلية.
- يضعف التركيز لدى الأطفال ويسبب الصداع الشديد، بالإضافة إلى تأثيره على الدماغ.
- يمكن أن يساهم في خطر الوفاة المبكرة إذا استمروا في استهلاك هذه الأطعمة بشكل مفرط.
المشاكل الصحية الناتجة عن تناول البسطرمة
تتميز البسطرمة بمحتواها من بعض المواد الضارة، مثل:
- فول الصويا: يستخدم لزيادة كمية اللحوم، لكنه لا يقدم أي فوائد غذائية للجسم.
- نترات الصوديوم: ترتبط بعدد من الأمراض، كالسكري، والسمنة، وأمراض القلب، وتستخدم كمادة حافظة.
- الملح الصيني: قد يسبب عدداً من المشاكل العصبية والصداع الشديد.
- بقايا اللحوم الملوثة: تزيد من خطر الإصابة بالتهابات المعدة والأمعاء والتسمم.
تأثير البسطرمة على النساء
قد يشمل تأثير تناول البسطرمة على النساء ما يلي:
- إمكانية العقم.
- زيادة خطر السمنة.
- نترات الصوديوم والملح الصيني يمكن أن يؤديا إلى سرطان القولون والثدي.
- خطر الإجهاض وتأثيراته السلبية على نمو الجنين أثناء الحمل.