يهتم الكثير من الأشخاص بشرب القهوة بشكل يومي، إذ اعتاد البعض على شرب أربعة فناجين أو أكثر في اليوم، ويعتبر هؤلاء الأشخاص أنفسهم من عشاق القهوة المتحمسين.
إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص، فمن المهم أن تتعرف على أغلى وأفضل أنواع القهوة في العالم. لكن عليك أولاً أن تعرف كيفية الحصول على بذور القهوة، وهو ما سنستعرضه في المقال التالي.
حبوب البن
- حبوب البن هي بذور تزرع لغرض إنتاج القهوة. ويمر هذا الإنتاج بعدة مراحل مهمة، منها التجفيف والتحميص والتقليص والتخمير.
- إذا لم تتم معالجة البذور من خلال التحميص والتجفيف والانكماش، فسوف تنمو لتصبح شجرة قهوة.
- تزرع بذور القهوة في مشاتل مظللة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- يتم سقي النباتات بشكل دوري ويتم حمايتها بالكامل من أشعة الشمس حتى تصبح جاهزة للزراعة بشكل دائم.
- وفي كثير من الأحيان، تزرع بذور القهوة خلال فصل الشتاء بحيث تكون التربة رطبة.
- وتبقى هذه البذور في الأرض لفترات طويلة تتراوح ما بين 3 إلى 4 سنوات قبل أن تنضج ثمارها.
طرق حصاد محصول البن
- تتضمن الطريقة الأولى حصاد جميع حبوب البن الموجودة على الفرع في وقت واحد.
- الطريقة الثانية تتضمن حصاد الحبوب الناضجة فقط، ويتم ذلك كل ثمانية أيام لاختيار الحبوب الناضجة باستمرار. تتطلب هذه الطريقة طاقة عمل كبيرة وتكاليف عالية.
بعد الانتهاء من عملية حصاد القهوة، لا بد من معالجتها بشكل سريع لتجنب تلفها، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- تنتشر الحبوب على أسطح كبيرة لتجفف بأشعة الشمس.
- في هذه الخطوة، تتم إزالة القشور من حبوب البن مباشرة بعد الحصاد.
- تمر الحبوب عبر آلة فصل اللب التي تفصل القشرة عن اللب.
- تتدفق الحبوب عبر قناة مائية حيث تطفو الحبوب الخفيفة إلى السطح، بينما تغوص الحبوب الناضجة بسبب وزنها الأثقل.
- تترك الحبوب في الخزانات لمدة 48 ساعة حتى تجف تماماً.
- وتأتي بعد ذلك عملية فرز وتصنيف الحبوب حسب الحجم والوزن واللون، بالإضافة إلى الكشف عن أي عيوب في الحبوب.
- تتعلق المرحلة الأخيرة بتحديد حجم الحبوب بناءً على معايير محددة.
- يتم اختبار القهوة بشكل متكرر للتأكد من جودتها وطعمها الفريد.
كما ناقشنا طرق زراعة وتحضير القهوة. هل فكرت عزيزي القارئ أن أحد أجود أنواع القهوة يتم إنتاجه من روث الحيوانات؟ اسمحوا لي أن أقدم لكم أفضل قهوة في العالم.
قهوة كوبي لواك أو قهوة الزباد
- في الغابات الاستوائية في آسيا، يعيش الزباد، أو الزباد.
- يعتاد هذا الحيوان على التسلق على أسطح المباني وإحداث الضوضاء قبل أن يترك فضلاته على الأرض.
- وهذا يسبب إزعاجًا كبيرًا للسكان الذين يمرون في الصباح.
- لكن مع مرور الوقت، تحولت فضلات هذا الحيوان من مجرد روث إلى منتج ذي قيمة عالية.
- أصبحت قهوة كوبي واحدة من أفضل أنواع القهوة جودة وبأسعار معقولة، حيث تصل الأسعار إلى 160 دولارًا للرطل الواحد (0.454 كجم).
حبوب البن العربي
- تعود جذوره إلى إثيوبيا، ويزرع في المناطق الاستوائية.
- ويعتقد البعض أنها أقدم أنواع القهوة المزروعة في العالم، وذلك بسبب حساسيتها للظروف البيئية.
- تعتبر أرابيكا الأكثر شعبية في إثيوبيا.
- تتميز بنكهة متوازنة ورائحة معقدة وطعم أقل مرارة، مما يجعلها الخيار الأمثل لمحبي القهوة.
- تحتوي القهوة العربية على أعلى مستويات السكر وزيوت القهوة مقارنة بالأنواع الأخرى.
- كانت البرازيل رائدة في إنتاج وتصدير حبوب البن العربي خلال الثمانينيات.
حبوب القهوة البرازيلية
- في أوائل التسعينيات، أصبحت البرازيل أكثر تركيزًا على حجم حبة البن بدلاً من الجودة.
- لقد شرعت في زراعة وبيع حبوب البن البرازيلية الخفيفة عالية الجودة.
- تعتبر حبوب البن البرازيلية ضرورية في العديد من خلطات الإسبريسو.
- تتمتع حبوب البن البرازيلية بمذاق متوازن، مما يجعلها أقل عرضة للخلط مع أنواع القهوة الأخرى في أمريكا اللاتينية.
- ومن فوائده الحفاظ على صحة الكبد.
أنواع القهوة البرازيلية
سانتوس
- يتميز بملمس ناعم مما يجعله مثاليًا لمن يحبون إضافة الحليب أو السكر.
ميناس
- لها طعم مخدر، ويمكن إزالة هذا العيب بدمجها مع أنواع القهوة البرازيلية الأخرى.
ريو
- يزرع في ريو دي جانيرو، وبه نفس العيب الموجود في ولاية ميناس، ويتم التعامل معه بنفس الطريقة.
بوربون سانتوس
- ويعتبر مشروباً يتميز بجودته العالية ونكهته الناعمة ورائحته الخفيفة.
أرنب
- وتنتج البرازيل حوالي 20% منه نظراً لسعره المنخفض وطعمه الفريد.
ماراجوجيبي البرازيلي
- ويتميز بحبوب كبيرة تنتج عن تهجين أنواع مختلفة من أشجار الماراججيبي.
إيونيما روبي
- وله رائحة غنية وجودة ممتازة، ويزرع على ارتفاعات منخفضة.
- هذا النوع مثالي لصنع الإسبريسو.
اتبع أيضا:
البرازيل موزيانا
- تعتبر منوعة ولها نكهة فريدة تشمل الفواكه والكراميل والمكسرات.
حبوب القهوة الكولومبية
تعتبر حبوب البن الكولومبية ضرورية في تحديد جودة القهوة المقدمة، وهناك عدة أنواع من القهوة الكولومبية، وهي كالتالي:
قهوة كاستيلو
- ويتميز بملمسه الناعم ورائحته المميزة، كما أنه يقاوم مخاطر صدأ القهوة.
قهوة تينتو
- تعتبر من أرخص أنواع القهوة وأكثرها شعبية في كولومبيا.
مجموعة قهوة البيت الكولومبي
- ويعتبر من أفخم الأنواع المتوفرة في كولومبيا.
قهوة كاتارو
- وواصلت البرازيل ترقية حبوب البن التي تنتجها إلى نوع كاتارو، الذي يتمتع بقوام متوسط.
حبوب البن الفيتنامية
- فيتنام هي أكبر منتج لحبوب البن في آسيا.
- يمكنك شم رائحة حبوب البن الطازجة في كل مكان في المدينة.
- إذا كنت تخطط للسفر إلى فيتنام، فلا تعتقد أنك ستلتزم بنوع واحد من القهوة، فسوف يكون أمامك خيارات عديدة، منها:
لا تقلق بشأن هذا
- فيتنام بلد استوائي ذو مناخ حار، لذلك يفضل الفيتناميون شرب قهوتهم المثلجة، كما في قهوة كا في سوا دا (قهوة الحليب الحلوة العادية)، باستخدام الحليب المكثف.
بيضة القهوة
- هذا ليس خطأ مطبعي، بيضة القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم.
- يتم تقديمه مع كوب من القهوة الفيتنامية السوداء الممزوجة بالبيض النيء المخفوق والقليل من السكر.
- على الرغم من أن هذا المشروب ليس للجميع، إلا أنه لا يمكنك مغادرة فيتنام دون تجربته.
قهوة جوز الهند
- وهي مصنوعة من الحليب المكثف الممزوج بكريمة جوز الهند.
قهوة كوبي لواك
- ويعتبر من أغرب الأنواع، وقد ابتكره المزارعون من مخلفات الحيوانات لمحاولة الحصول على البديل.
- وبناء على ذلك، فهي واحدة من أغلى الأنواع في فيتنام.
قهوة بالزبادي
- إنه مزيج فريد من الزبادي المحلى قليلاً مع القهوة الفيتنامية السوداء القوية.
قهوة الموز
- تشتهر منطقة جنوب شرق آسيا بزراعة الموز، ومن الطبيعي أن يقوم الفيتناميون بدمج القهوة السوداء الفيتنامية مع عصير الموز.
- يمكن تناول هذا المشروب في الصباح كوجبة إفطار نظراً لغناه بالفيتامينات.
حبوب البن الاندونيسية
تشتهر إندونيسيا بزراعة حبوب أرابيكا وروبوستا، وتعتبر رابع أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم. ومن بين أنواع القهوة المتوفرة هناك:
قهوة سومطرة، قهوة سيدي كالانج، قهوة لينتونج أو قهوة الماندلينج
- يقول بعض خبراء القهوة أن قهوة سومطرة لها مذاق فريد من نوعه.
- يحتوي على مزيج رائع من البهارات وملمس ناعم ورائحة مميزة.
- ويعتبر من أكثر الأنواع مبيعاً.
قهوة آتشيه جايو
- وتعتبر من أفضل أنواع القهوة العربية.
- طعمه مر، لكنه يفتح الشهية بعد تناوله.
قهوة سولويزي
- وهي تشبه قهوة سومطرة ولكنها تحتوي على نسبة حموضة أعلى.
قهوة بالي كينتاماني
- تتم زراعة أنواع مختلفة من النباتات كالخضار والفواكه، وخاصة البرتقال، الذي يمنحها رائحة مميزة.
قهوة بابوا وأمينة
- ويزرع على ارتفاع 1200 متر فوق مستوى سطح البحر.
- لها رائحة قوية لأنها تنمو بدون أي مواد كيميائية أو مواد مغذية مضافة.
قهوة جافا
- جزيرة جافا هي واحدة من أكبر الجزر في إندونيسيا.
- ويزرع على ارتفاع 1500 متر، ويشتهر بمدة صلاحيته الطويلة، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة ثلاث سنوات تقريباً.
قهوة لواك
- تُسمى جزيرة جافا إحدى أكبر الجزر في إندونيسيا.
- اكتشف المزارعون القدماء حبوب البن، وقاموا بجمعها وتنظيفها ثم تحميصها حتى يتم طحنها.
- تعتبر قهوة لواك من أغلى الأنواع في العالم.
قهوة فلوريس باجاوا
- ويعتبر من الأنواع الخفيفة النكهة، وفي بعض الأحيان تفوح منه رائحة التبغ.
قهوة أرانغ (الفحم)
- أرانج هو نوع إندونيسي أصلي.
- وأصبحت من أفضل وأجود أنواع القهوة في مدينة جاوة الإندونيسية، حيث تتميز برائحتها الفلفلية الحارة.
رجل القهوة
- “لانانج” باللغة الجاوية تعني “الرجل”.
- ويرتبط الاسم بهذا الاعتقاد بأن القهوة تعزز الحيوية، مما يجعل الإنسان لا يشعر بالنعاس.
قهوة لامبونج
- ويزرع هذا النوع على نطاق واسع في المناطق المرتفعة في منطقة لامبونج في إندونيسيا، ويتميز بطعمه الجذاب ورائحته الفريدة.
قهوة فلوريس
- ويعتبر من الأنواع الإندونيسية الأصيلة التي تتميز بجودتها العالية، وقد أصبحت من أفضل الأنواع الموجودة حالياً في إندونيسيا.
قهوة برانجير
- ويعتبر من أكثر الأنواع شعبية في إندونيسيا، ويكثر الطلب عليه عالمياً بسبب مذاقه الخاص.