طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية تعتبر الأصناف والأطباق الفلسطينية من أشهى الأطباق على الإطلاق، وذلك لما لها من نكهات مميزة وخاصة، والتي توارث معظمها عن الأجيال السابقة من الآباء والأجداد.
طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية
المكونات:
- 2 كيلوغرام من الحمص، منقوع لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- 5 فصوص من الثوم، مهروسة جيداً.
- نصف كيلو من البصل المفروم ناعماً.
- 2 حزمة من البقدونس، نقطعها.
- نصف حبة فلفل أخضر حار.
- 0.25 كوب نعناع مفروم.
- 0.5 ملعقة صغيرة من بهارات الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الفلافل.
- ملح حسب الحاجة الشخصية.
- 0.75 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 0.75 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
- مادة دهنية “زيت” للقلي.
طريقة عمل الفلافل الفلسطينية
- طحن الحمص باستخدام الخلاط الكهربائي بعد تصفيته من الماء الذي نقع فيه.
- لكن بعد طحنها سنحصل على خليط ناعم. أضيفي إليها كل البصل/النعناع/الثوم/البقدونس/بهار الفلافل/ملح الطعام/البيكنج باودر/الكمون/والفلفل الحار.
- قومي بخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض لتشكل خليطاً ناعماً ومتماسكاً
- ثم ضعي الخليط في أحد أكياس النايلون الشفافة واتركيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- أخرجي العجينة، ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها بعض كربونات الصوديوم، واخلطيها مرة أخرى جيداً
- نقطع العجينة ونشكلها إلى أشكال صغيرة.
- وهكذا، قومي بتسخين الزيت جيداً إلى درجة السخونة.
- أسقط قطع الفلافل في الزيت الساخن واتركها تتلون حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- رتبي الفلافل في أحد أطباق التقديم وقدميها مع شرائح الطماطم/الخبز الطازج/المخللات بأنواعها المختلفة.
طريقة عمل الفلافل المحشوة
- نصف كيلوغرام من الحمص، المنقوع لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- 0.25 كوب ماء
- 4 فصوص ثوم.
- كمية كبيرة من البصل
- نصف حبة من الفلفل المعروف بقرن الغزال.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الفلافل
- 1 ملعقة كبيرة بهارات فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- للحشوة: ملح حسب الرغبة / 3 ملاعق كبيرة سماق / ملعقة صغيرة دبس الفلفل الحلو / 0.25 كوب زيت / بصلة كبيرة.
- وهكذا نقوم بتحضير عجينة الفلافل بنفس الطريقة. أما الحشوة فنضع جميع مكونات الحشوة معاً ونحركها جيداً. نقسم عجينة الفلافل إلى نصفين، بما في ذلك الحشوة، ثم نقليها في الزيت.