طريقة تحضير البصارة مع الملوخية المصرية المطبخ المصري يحب الفول، نصنع الفول للفطور والفلافل والفول والبقوليات، وكلها تأتي من نفس المكونات مع بعض التعديلات وبالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى، يحتوي الفول أيضًا على البروتين والكالسيوم. والحديد والمغنيسيوم وهي وجبة كاملة وتمد بالطاقة خاصة في الصباح.
المكونات
- (البصارة) خام وموازي (500 جرام) فول مطحون.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
- نقطع البصل إلى قطع كبيرة، ونقطع البصل الكبير إلى 4 قطع.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة. 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.
- ثم مع 15 7 فصوص من الثوم وملعقتين كبيرتين (25 جرامًا) من الموروشيا المجففة.
- 7 فصوص كبيرة من الثوم، 25 جرامًا. (2 ملعقة كبيرة) فواكه مجففة كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة (10 جرام) 1 ملعقة صغيرة.
- نعناع مجفف (2.5 جرام) 1 ملعقة صغيرة.
- كزبرة مجففة (2.5 جرام)، ملح، مسحوق كمون وفلفل أسود.
طريقة تحضير سلطة الأوراق البرازيلية على نار متوسطة
- ضعي الفول والكزبرة والبصل المفروم والقطع الكبيرة وفصوص الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار في الوعاء.
- ثم نسكب كمية مناسبة من الماء حتى تلمسه أصابعك فيخرج من الحبة.
- اتركي الخليط حتى يغلي ثم غطي القدر وسخنيه على درجة حرارة منخفضة جداً لمدة ساعتين.
- مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والنعناع والموريس، وحركي جيداً ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- اتركي الحبوب لتبرد تماماً، ثم ضعيها في الخلاط واهرسيها حتى يصبح القوام ناعماً. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة في الزيت المغلي الغني.
- نضع الفول مرة أخرى على النار ونستمر في التقليب حتى يغلي.
- وهكذا نضيف نصف كمية البصل المقلي ونحرك لمدة دقيقتين.
- نضع السلطة البرازيلية في الطبق، ونزينها بباقي كمية البصل، ونسلقها مع الخبز المحلي.
طريقة تحضير البصرة بالملوخية المصرية
- 1/2 كيلو غرام من الفاصوليا المجففة المقشرة والمهروسة.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود، 1 كزبرة كبيرة مجففة، 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت.