طريقة تحضير مسقعة البطاطس في الفرن. وتعتبر المسقعة من أشهر الأكلات خاصة في مصر، ومنها انتقلت إلى الدول العربية الأخرى. ويعتمد تحضير المسقعة على الباذنجان بشكل خاص، وله عدة أسماء منها حالة الباذنجان أو مطبق البطاطس، والذي قد يكون السبب الرئيسي في ظهور المسقعة. المسقعة المنزلية لذيذة لكنها تفتقر إلى المكونات الضرورية وسهلة التحضير. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة جديدة لتحضير موس الباذنجان مع البطاطس.
المكونات
- حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المفروم.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم. كأسين من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- الملح والبهارات).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- قطع بصلة كبيرة بالأجنحة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
طريقة تحضير مسقعة البطاطس في الفرن
- نقطع الباذنجان بشكل طولي إلى شرائح رفيعة، ثم نرش كمية كبيرة من الملح على شرائح الباذنجان.
- اتركي شرائح الباذنجان لمدة خمس دقائق حتى تتشكل عليها قطرات الماء، ثم استخدمي ورق المطبخ لتجفيف شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
- قطعي البطاطس إلى أصابع متوسطة الحجم.
- ضعي كمية من زيت الذرة في المقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعي شرائح الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- اقلي أصابع البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعي أصابع البطاطس على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- أضيفي الثوم والفلفل إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي الطماطم وقلبي معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي صلصة الطماطم، والماء، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار، وضعي الصلصة على النار لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف.
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضري طبقاً متوسط الحجم مخصص للفرن على المنضدة، ثم وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق.
- نخرج شريحة من الباذنجان، ونضع في نهاية الشريحة القليل من اللحم المفروم، ثم نضع أصابع البطاطس على الشريحة، ونضع فوقها زاوية من الفلفل (حسب الحاجة)، ثم نلف شرائح الباذنجان التي تحتوي على المفروم بلطف أصابع اللحم والبطاطس.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وندخلها إلى الفرن ونضعها على صلصة الطماطم المجهزة ونضعها في طبق. كرري نفس الخطوات مع جميع شرائح الباذنجان حتى تكتمل جميع الشرائح.
- ضعي شرائح الباذنجان المحشو في طبق مضغوط، ثم وزعي بقية صلصة الطماطم فوق الباذنجان، ثم قومي بتوزيع شرائح الطماطم فوق الصلصة.