أفضل طريقة لتحضير فتة المكدوس تعتبر فتة المكدوس من أشهر الأطباق الشامية، والتي يفضلها عدد كبير من الأشخاص في العديد من الدول العربية الأخرى. ومن خلال هذا المقال سنتعرف على الطريقة الأفضل لتحضير فتة مكدوس.
مقادير فتة المكدوس
- 2 كيلو باذنجان أسود فارسي.
- لحم مفروم بالكمية المرغوبة.
- كيلو واحد فقط من الزبادي.
- كمية غير محددة من المكسرات، حسب الرغبة، محمصة في قليل من زيت الزيتون.
- 100 جرام طحينة.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- القليل من البقدونس.
- فصين من الثوم المهروس.
- خبز شامي مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 100 جرام من الماء.
- بصل مفروم ناعماً.
- ملح.
- فلفل اسود.
أفضل طريقة لتحضير فتة المكدوس
- نقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً، ونصفيه من الماء جيداً.
- أحضري قدراً عميقاً، وضعي فيه القليل من الزيت، واتركيه حتى يسخن بدرجة كافية.
- ضعي قطع الخبز في الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً وتحمص قليلاً.
- وهكذا نخرج قطع الخبز من الزيت ونجففها تماماً من الزيت باستخدام ورق المطبخ.
- أضيفي الباذنجان إلى الزيت واتركيه حتى ينضج تماماً، ثم أخرجيه وصفيه تماماً من الزيت.
- في وعاء آخر، أضيفي الحليب، ثم اخفقيه جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضيف الطحينة إلى الزبادي ونستمر بالخفق حتى تمتزج تماماً مع الزبادي.
- أضيفي الفلفل الحار، وفصين من الثوم المفروم جيداً، والبهارات، مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
- نضع قدراً آخر على النار ونضع فيه الماء مع معجون الطماطم ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
- وهكذا نضيف الباذنجان المطبوخ إلى صلصة الطماطم ونحركهم لمدة دقيقتين فقط ثم نرفعهم عن النار.
- لتحضير اللحم المفروم نحضر وعاء نضع فيه السمن حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم ونتركه حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم نضيف اللحم المفروم ونضيف إليه البهارات حسب الرغبة، و نتركها حتى تنضج تماماً.
- نحضر طبق التقديم ونبدأ بإضافة المكونات إليه.
- نبدأ بوضع طبقة اللاذي من الفتة وهي الخبز المحمص.
- ثم أضيفي الباذنجان فوقها، ثم أضيفي نصف كمية صلصة الزبادي مع الطحينة.
- أضيفي طبقة أخرى من الخبز المحمص ثم الباذنجان ثم صلصة الزبادي بالطحينة.
- وأخيرا نضيف اللحم المفروم.
- للتزيين يمكنك إضافة البقدونس المفروم والمكسرات المحمصة.