خبز العروق العراقي وطريقة تحضيره يعتبر خبز العروق من أشهر المخبوزات التي تتميز بها دولتان على مستوى الوطن العربي بأكمله: (العراق والكويت). وهو خبز يتم تحضيره من عدة مكونات مختلفة أهمها الدقيق، وغالباً ما يكون ذو سمك رقيق. ويعتبر من أقدم أنواع الخبز. إليكم طريقة تحضير خبز العروق العراقي.
تحضير خبز العروق العراقي
المكونات:
- 2 كوب دقيق مخبوزات.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- بعض أغصان البقدونس الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، أو كرة بحجم الليمونة من خميرة البيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت.
خبز العروق العراقي وطريقة تحضيره
- نقطع البصل والبقدونس ناعماً.
- نخلط الدقيق والخميرة في وعاء مناسب.
- وهكذا أضيفي اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكركم والملح واخلطي المكونات قليلاً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- نغطيها ونتركها لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- وهكذا يتم تقسيم العجينة بعد التخمير إلى كرات ذات حجم مناسب.
- افردي العجينة إلى سمك رقيق.
- وأخيراً تُخبز العجينة في التنور، وإذا لم تتوفر تُخبز في أي مخبز، أو تُقلى في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت.
- ولهذا يصعب خبزها في فرن المنزل لأنها تخرج يابسة وجافة.
- يقدم خبز العروق العراقي ساخناً أو بارداً حسب الرغبة، ويقدم مع الجبن.
طريقة خبز العروق بالخضار
مكونات الخبز مع الخضار هي:
- 3 أكواب من دقيق الخبز.
- 2 بصل متوسط.
- حفنة صغيرة من البقدونس الطازج.
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 2 عود بصل أخضر.
- ربع حبة ملفوف.
- بيضة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف مكعب من مرقة الدجاج.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 أكواب ماء دافئ.
طريقة الإعداد
- يُفرم البصل، والبقدونس، والجزر، والملفوف، والبصل الأخضر فرماً ناعماً، ويُهرس الثوم.
- لكن ضعي كمية الدقيق في وعاء مناسب مع جميع الخضار المقطعة سابقاً، وأضيفي البهارات والملح، وأذيبي مرق الدجاج في القليل من الماء وأضيفيه إلى الخليط، وأضيفي البيضة.
- نحرك الخليط جيداً حتى يمتزج، ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تُشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم بسماكة مناسبة، ثم تُقلى في زيت مسخن، وتُقلب على الجانبين حتى تأخذ اللون المناسب، وتُقدم ساخنة.