فتة الباذنجان وخطوات تحضيرها. تعتبر فتة الباذنجان من الأطباق الرئيسية والمشهورة في المطبخ الفلسطيني والشرقي وكذلك اللبناني. يعد من المقبلات اللذيذة التي تتميز بسهولة تحضيرها. وفي هذا التقرير سنتعرف على طريقة تحضير فتة الباذنجان.
المكونات المستخدمة لتحضير فتة الباذنجان
- نصف كيلو من الباذنجان المقشر
- ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم
- نصف كوب من الحمص المسلوق
- كيلو واحد من الطماطم المهروسة
- ثلاثة أكواب من الزيت
- مكعبات من الخبز العربي (رغيفين)
- ثوم مفروم، فصين
- لوز مقلي، ربع كوب
- صنوبر مقلي، ربع كوب
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة
- القليل من القرفة المطحونة
- فلفل حلو، ربع ملعقة صغيرة
- زبادي، علبة ونصف
فتة الباذنجان وخطوات تحضيرها
- أحضري مقلاة، وأضيفي إليها كوبين من الزيت، وسخنيها، ثم ابدئي بقلي الباذنجان.
- وهكذا نحضر مقلاة أخرى ونضيف إليها نصف كوب من الزيت، ثم نضع اللحم ونقلبه.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والفلفل الحلو إلى اللحم، والاستمرار في التقليب حتى يمتزج تماماً، لمدة عشر دقائق تقريباً.
- وهكذا أضيفي الطماطم ثم خففي النار واتركيها حتى تكثف
- بعد ذلك، أضيفي نصف كمية الباذنجان المقلي وكذلك الحمص المسلوق، وابدأي بالتحريك بلطف.
- لكن أحضري وعاء صغير واخلطي الثوم المفروم مع الزبادي
- ثم أحضري صينية فرن، ضعي بداخلها مكعبات الباذنجان، وأضيفي نصف كمية الخبز، ثم صلصة الطماطم واللحم، ضعي باقي الخبز، وفوقه أضيفي خليط الثوم والزبادي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم قدميها ساخنة مزينة باللوز والصنوبر.
فتة باذنجان مع دبس الرمان (مكدوس)
المكونات:
- نصف كيلو باذنجان
- دبس الرمان، ربع كوب
- لحم مفروم، 380 جرام
- صلصة الطماطم
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي
- صنوبر، نصف كوب
- القليل من البهارات والسماق
- نصف ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- زبادي، علبة ونصف
- ملعقة كبيرة من الطحينة
- ثمانية فصوص من الثوم، المفروم
- زيت القلي
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان، ونقطعه إلى مكعبات، ونتركه لمدة ساعة تقريباً، ونضيف إليه الملح
- لذلك أحضري مقلاة ثم أضيفي الزيت وابدأي بطهي اللحم مع إضافة الملح والسماق والبهارات.
- حركيها جيدًا، وعندما تنضج تمامًا، أخرجي اللحم وصفيه.
- لكن أحضري وعاء، ضعي فيه زيت الزيتون وقطع الخبز، ثم قومي بتحميرها على صينية في الفرن
- اقلي الباذنجان، ثم أكملي طبخ اللحم بإضافة دبس الرمان، بالإضافة إلى صلصة الطماطم. نترك الخليط حتى ينضج لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- اخلطي الثوم مع الطحينة والزبادي
- وهكذا، في طبق التقديم، ضعي الباذنجان واللحم، ثم ضعي فوقهما خليط الزبادي والصنوبر.