طريقة عمل الإكلير تعتبر الإكلير من الحلويات الفاخرة والفريدة من نوعها، ويمكن الاستمتاع بها في مختلف التجمعات والمناسبات. نشأت من المطبخ الفرنسي ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات، بما في ذلك الكسترد والقشدة والقشدة. طريقة تحضير الفانيليا السائلة بسيطة جداً، حتى لو كانت الخطوات طويلة جداً. كما سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير حشوة الكريمة اللذيذة.
طريقة عمل الإكلاير بحشوات مختلفة
المكونات
- ستة صفار بيض.
- كوبان من الحليب السائل
- 1/2 كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
مكونات العجين
- 1/2 كوب زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
- ست بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للتعرف على طريقة عمل الخبز الشامي بدون فرن
مكونات طلاء الشوكولاتة
- مائة مل من الكريمة الطازجة. 80
- غرامان من الشوكولاتة الداكنة
طريقة تحضير الإكلير
- نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف السكر والملح والماء.
- بعد أن يبدأ خليط الزبدة بالغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة، ثم اخلطي المكونات سريعاً لمدة أربع دقائق حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي واتركيه ليبرد لمدة ربع ساعة.
- أضيفي البيض تدريجياً، مع التحريك جيداً بعد كل إضافة.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم غطي الصينية بورق الزبدة.
- ضعي الخليط في كيس المعجنات (كيس التزيين) وارسمي خطاً طولياً على الصينية، ويجب أن تكون المسافة بين كل خط ثلاثة سنتيمترات على الأقل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي الإكليل على اللون الذهبي، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
يمكنك التعرف على طريقة إعداد خبز طري ولذيذ بالزبادي
تحضير الحشوة
- سخني الحليب، ووعاء السكر، ونصف كمية الفانيليا. يُغلى المزيج ويُترك جانباً. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي ثم أضيفي الدقيق.
- نسكب كمية قليلة من خليط الحليب فوق خليط البيض، ثم نحرك جيداً حتى تضاف جميع المكونات.
- نسكب خليط البيض فوق خليط الكريمة، ونسخن المقلاة على نار متوسطة ونحرك حتى يتكاثف الخليط. إحتفظي بالكريمة حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة.
- سخني الكريمة والشوكولاتة في قدر صغير على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانساً.
- اصنعي ثقوبًا في الإكلير، واحدة في الأعلى وواحدة في الأسفل. ضعي الكريمة في كيس المعجنات وأدخليها في ورق إكليل من خلال الفتحة. يمكنك أيضًا وضع الحشوة بطرق أخرى عن طريق قطع الإكليل إلى نصفين بالطول وملئه.