السكر المسموح به في نظام الكيتو ليس السكر التقليدي، باستثناء المشروبات الباردة أو الساخنة في العصير أو الحلويات. نحن نستهلكه كل يوم عزيزي القارئ. وسنشرح لك أفضل أنواع السكر التي يمكنك الاعتماد عليها خلال هذه الفترة. نظام الكيتو الغذائي، لأن هذه الأنواع ستحافظ على مستويات الأنسولين الطبيعية في الدم ولن تخرجك من الحالة الكيتونية.
أفضل أنواع السكر المسموح بها في نظام الكيتو دايت
أنواع السكر في الكيتو
- ستيفيا.
- سكرالوز.
- إريثريتول.
- إكسيليتول.
- فاكهة الراهب.
- شراب ياكون.
نوع السكر الموجود في نظام الكيتو قليل الكربوهيدرات ويمكن استخدامه في المشروبات والحلويات. يعد الحفاظ على نسبة معينة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتوني أمرًا مهمًا للغاية للحفاظ على الشخص في الحالة الكيتونية أو الحالة الكيتونية. ومن المعروف أن هذه الحالة تجعل الجسم يحرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة للقيام بالعديد من الوظائف المهمة.
ستيفيا…الأفضل في قائمة السكريات المسموح بها في الكيتو
أنواع السكر في الكيتو
- يعتبر من أفضل السكريات المسموح بها في الحالة الكيتونية، واسمه مشتق من نبات ستيفيا ريبوديانا لأنه محلي طبيعي غير غذائي.
- وذلك لأن نسبة السعرات الحرارية والكربوهيدرات تقترب من الصفر، وهذا يختلف عن السكر العادي لأنه يستطيع الحفاظ على المستوى الطبيعي للأنسولين في الدم.
- وهو متوفر على شكل سائل أو مسحوق وهو أحلى من السكر العادي، ويمكن استخدامه لتحلية المشروبات والحلويات المختلفة.
- ويمكن استبدال كل 200 جرام من السكر بـ 4 جرام من مسحوق ستيفيا.
سكر اللوز…أحد أنواع السكر المسموح بها في الكيتو بشرط
- السكر الصناعي لا يتم هضمه في جسم الإنسان لأنه يمر عبر الأمعاء دون أن يتم هضمه ويحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات.
- أحد أكثر أنواع المُحلي شيوعًا هو مُحلي يُسمى سبليندا.
- سبب شعبيتها هو أنها لا تحتوي على الطعم المر الموجود في العديد من المحليات الأخرى.
- ولكنها تحتوي أيضًا على المالتوديكسترين والجلوكوز، ويوفر هذان النوعان من الكربوهيدرات حوالي 3 سعرات حرارية و1 جرام من الكربوهيدرات في كل عبوة.
- ولذلك فإنه يمكن تحلية المشروبات أو الأطعمة لأن حلاوته تزيد 600 مرة عن السكر العادي.
الإريثريتول أقوى بنسبة 80٪ من السكر العادي.
- وهو من أفضل السكريات المسموح بها في الحالة الكيتونية، لأن حلاوته أقوى بنسبة 80% من السكريات العادية، وتصل نسبة الكربوهيدرات في السكريات إلى 4 جرام.
- ومن بين فئة المركبات التي تحفز مستقبلات الطعم الحلو على اللسان لتقليد طعم السكر، تسمى كحولات السكر بكحولات السكر.
- يوفر 5% من السعرات الحرارية للجسم، وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات إلا أنه يخفض مستويات السكر في الدم.
- وبما أنه لا يسبب أي مشاكل في الجهاز الهضمي المتعلقة بأنواع الكحول والسكر الأخرى، فيمكن استخدامه في الطبخ والخبز.
الزيليتول: يوجد بكثرة في الحلوى والنعناع
أنواع السكر في الكيتو
- إنه أحد أفضل السكريات التي يمكن تحملها في الحالة الكيتوزية وأحد كحوليات السكر المستخدمة في العلكة الخالية من السكر والحلويات والنعناع.
- تحتوي كل ملعقة صغيرة على 3 سعرات حرارية، كما تحتوي كل ملعقة صغيرة على 4 جرامات من الكربوهيدرات، لذا فهي ضمن قائمة السكريات المسموح بها للكيتونات.
- ومن المعروف أن الزيليتول لا يرفع مستوى هرمون الأنسولين في الدم إلى نفس مستوى السكر الطبيعي في الدم.
- يمكن استخدامه لتحلية القهوة، والعصائر المختلفة، وتحضير المخبوزات، لكن قد يكون من الضروري زيادة كمية السائل المستخدم في الوصفة. لأنه يمتص الرطوبة ويزيد من جفافه.
- عند استخدامه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب مشاكل صحية في الجهاز الهضمي، وينصح بالتقليل من استهلاكه في حالة ملاحظة أي آثار ضارة، ولكن يجب أن يبقى ضمن نطاق السكر الذي تسمح به الكيتونات.
تعتبر فاكهة الراهب من أفضل أنواع السكر المسموح بها في نظام الكيتو
- وهو مُحلي طبيعي مستخرج من فاكهة الراهب المزروعة في جنوب الصين، ويحتوي على سكريات طبيعية تسمى موجروسيدس، وهي من مضادات الأكسدة.
- وهو أحلى بـ 100 إلى 250 مرة من السكر العادي ولا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات.
- يمكن لموغروسيد أن يحسن نقل السكر من الدم، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
- يجب التحقق من تركيبة فاكهة الراهب لأنها يتم خلطها أحيانًا مع السكر أو دبس السكر أو المحليات الأخرى لتغيير إجمالي محتواها من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ولكنها بشكل عام أفضل سكر مسموح به في فئة نظام كيتو الغذائي.
لا تستخدم شراب الياكون في الوصفات
أنواع السكر في الكيتو
- وهو أحد السكريات المسموح بها للكيتونات، وسمي بهذا الاسم نسبة إلى النبات الذي يستخرج منه، وهو نوع من أمريكا الجنوبية.
- ومن المعروف أن النباتات التي تنمو على الجذور غنية بالسكريات قليلة التعدد، وأليافها قابلة للذوبان ولا يمكن لجسم الإنسان هضمها.
- وتحتوي هذه المادة على السكروز والفركتوز والجلوكوز، وتحتوي على حوالي ثلث السعرات الحرارية الموجودة في السكر العادي. تحتوي كل ملعقة كبيرة على 20 سعرة حرارية و11 جرامًا من الكربوهيدرات، لكنها لا تؤثر على مستويات السكر في الدم، لذا فهي من السكريات التي تسمح بها الكيتونات.
- لا ينصح باستخدامه في الطهي لأن الفركتوليجوساكاريدس قد يتحلل عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.
- من الأفضل الابتعاد عنه، لأن هناك العديد من البدائل الأخرى الأكثر ملاءمة للنظام الكيتوني، ويعتبر العديد من خبراء التغذية أن هذا من النوع الكيتوني.
- هذه قائمة بأفضل الكربوهيدرات التي يمكنك تناولها في الحالة الكيتوزية، ويمكنك اختيار هذه الكربوهيدرات إذا كنت تتبع النظام الكيتوني للتأكد من ضمان السكريات المتبقية في حالة الكيتوزية.