أكثر الحلويات الشرقية اللبنانية شهرة ، حيث تتمتع كل دولة من الدول العربية بشهرتها العظيمة من خلال صنع بعض أنواع الحلويات ، والتي تشير إلى عاداتها وتقاليدها ، حيث تهتم هذه البلدان بإعداد بعض أنواع الحلويات في بعض المناسبات والعطل يقع المطبخ اللبناني في قمة المطابخ العربية ، التي تشتهر بعرضها لبعض الحلويات الشرقية المميزة ، والتي سنتعلمها بالتفصيل من خلال هذا المقال.
الحلويات اللبنانية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب كبير من الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
- ملعقة صغيرة من التوابل ماهلاب.
- اثنين من ملاعق صغيرة من الكركم.
- كوب كبير من الحليب كله.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من الحجم.
- بيضان.
- ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة.
لتزيين الوجه
- بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة من الماء.
- القليل من الفستق.
كيفية التحضير
- نحضر حاوية عميقة ونضع الدقيق الأبيض بعد ذلك.
- نحضر حاوية أخرى ونضع كل من السكر والخميرة والحليب ، ونخلطها جيدًا باليد ، ونضيفها ، بعد خلط المحتويات معًا ، اتركها جانباً لمدة ساعة.
- أضف تدريجياً بقية المكونات إلى خليط الدقيق وخلطها باليد بشكل جيد ، حتى يكون لدينا عجينة قوية.
- نبدأ في إضافة الزبدة تدريجياً إلى الخليط مع العجن لمدة ربع على الأقل من الساعة ، حتى يكون لدينا عجينة ناعمة ، أضف بعض الدقيق إلى العجين إذا شعرنا ببعض اللزوجة فيه.
- نغطي العجينة مع كيس بلاستيكي ، ونتركها في مكان دافئ حتى يتم تخمير العجينة وتضاعف.
- بعد ذلك نرش رخام المطبخ مع بعض الدقيق ، ونقطع العجينة إلى حوالي أربعة وعشرين قطعة.
- نشكل كل قطعة بشكل منفصل في شكل حبل طويل وسميك ، ثم نبدأ في لف العجين معًا ، ونشكل قرصًا دائريًا.
- نطبق صينية الفرن وننشر ورقة الزبدة عليها وتبدأ في تكديس قطع العجين في الدرج وتغطيها بقطعة نظيفة من القماش ، واتركها مرة أخرى للشرب.
- نخلط محتويات طبقة الوجه جيدًا ، ونفرش العجين وتزيينها بالفستق.
- نضعه في فرن مسبق في درجة حرارة عالية قدرها 200 درجة مئوية ، لمدة ربع على الأقل من الساعة.
- دع المخبوزة تهدأ قليلاً ، ثم نتكدس على طبق التقديم.
كونافا محلاة بالجبن اللبناني
المكونات
- كوب كبير من السميد.
- نصف كوب كبير من السكر.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب المسحوق.
- ملعقة كبيرة من مياه الورد الكبيرة.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء.
- نصف كيلو من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كيلوغرام من وفاة جاهزة.
- 250 غرام من الزبدة.
- نصف كيلو من جبنة Akkawi التي تمت تصفيتها جيدة ، يجب أن تكون مسبقًا لمدة لا تقل عن يومين.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الكبيرة التي نستخدمها لتشويش الدرج.
كمية القطر والطريقة التي يتم إعدادها
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
- نصف عصير الليمون.
- نحضر حاوية عميقة ونضع الماء والسكر على نار متوسطة ، حتى يذوب ، ثم نقليل الحرارة ، ونضع عصير الليمون ، ثم اترك الشراب على الحرارة لمدة دقيقتين ، ثم اتركه جانباً للهدوء تمامًا.
كيفية التحضير
- أحضر وعاءًا عميقًا ، ضع الكونافا معه ، وأضفه الزبدة إليه وفركه باليد جيدًا ، حتى يتم امتصاص الكونافا جيدًا.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم ننشر الكونافا في الدرج.
- نقوم بتفكيك Akkawi المصفى جيدًا ، نضيف جبن الموزاريلا إليه ، وخلطها معًا وتبدأ في توزيع الجبن على العجين.
- نقوم بإعداد كرة عميقة ونضع كوبًا من الماء ونضيف حليبًا للمسحوق إليه ، ويُحرَّك المزيج ، ثم سميف مع تحريك مستمر حتى يتم خلط المكونات بشكل جيد.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ، وزهر الماء ، والسكر ، إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك ، حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نصب الخليط فوق الجبن داخل الدرج.
- يتم وضع Konafa في فرن حرارة متوسطة ، حتى ينضج ويدير وجهه.
- نقوم بإزالة الكونافا من الفرن ، ونحركه ، ثم نقوم بتوزيع الشراب على وجه صينية Kunafa ، وقطع وتقديم ساخنة.
الليالي اللبنانية
المكونات
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب كبير من سميد لينة.
- صندوق كبير من الكريمة.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- ثلاث حبيبات من مسحوق المرنة.
- كوب كبير من الشراب للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الطعام الصحي.
- كوب من الفستق الأرضي.
كيفية التحضير
- نحن نستعد وعاءًا عميقًا ونضع الحليب السائل ، ومضغ الأرض والسكر ، وكذلك ماء الورد ، نستخدم المضرب اليدوي لخفق جميع المكونات ، ووضع الوعاء على نار خفيفة.
- نبدأ بإضافة السميد إلى الخليط السابق بعد الغليان ، مع الحرص على الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية ، بحيث لا يتجمع الخليط ، وبمجرد أن يصل الخليط إلى الاتساق السميك المثالي ، نغلق النار.
- صب الخليط في الطبق الأيمن لذلك ، ثم ضعه جانبا حتى يبرد تماما.
- بمجرد حدوث ذلك ، يجب تطبيق طبقة مناسبة من الكريمة ، ثم إدخالها مرة أخرى في الثلاجة.
- يجب وضع طبق الحلوى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يثبت الكريم جيدًا.
- أحضر لون الطعام ووضعه على بعض الحلويات من أجل الحلويات ، ثم نسكب الشراب على حلوى ليالي لبنان ، ونحن نرش الفستق على وجه الدرج ، ثم نقطع ونخدم البرد.
حلاوة الجبن
مكونات كريم
- لتر كامل من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من مياه الورد الكبيرة.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الماء الزهر الكبير.
- أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
مكونات حلويات الجبن
- كوب ونصف كوب من سميد الناعم.
- نصف كيلوغرام من موزاريلا.
- ملعقة كبيرة من مياه الورد الكبيرة.
- كوب كبير من الشراب.
- ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
- ربع كوب من الفستق ، أيا كان يرغب.
كيفية التحضير
- نقوم بإعداد ملء الكريمة ، من خلال إحضار وعاء عميق ووضع الحليب والدقيق والماء الزهر وماء الورد ، ثم نخلط جميع المكونات معًا ، باستثناء الزبدة ، باستخدام المضرب اليدوي ، ونضعها على نار خفيفة ، وبعدها نضيف الزبدة مع الاستمرار في التحريك ، بحيث يكون لدينا مزيج متماسك ، وإغلاق النار ووضع الخليط في طبق عميق وتوضع جانباً ، حتى يتم تبريده تمامًا.
- نأتي علبة ونشحمها مع كوب من الشراب البارد ، ونتركه لبضع دقائق.
- نجلب وعاءًا عميقًا لإعداد حلاوة الجبن ، ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضع بعض الشراب ، بالإضافة إلى ماء الورد والزهرة ، ونحرك حتى الغليان ، ثم نبدأ في إضافة سميد مع التحريك.
- ثم نبدأ في إضافة جبن موزاريلا ، مع الاستمرار في التحريك ، من خلال ملعقة خشبية ، حتى يتم إذابة الجبن ، ويتم تشكيل كرة ناعمة.
- نضع الخليط الناتج في علبة الفرن المرسومة بالسمن ، مع الحرص على تسويته ، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الأحجام ذات الأحجام ، مع رعاية بئرها بشكل جيد باستخدام محفظة المتداول ، حتى تصبح رقيقة في الحجم.
- قمنا بقطع العجينة في شكل مربعات صغيرة ، ونضع الكريمة ملءًا على جميع القطع ، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد ويحمل.
- نرش الشراب على حلوى الجبن ، ونضع الفستق على وجهها.
كانت هذه الحلويات الشرقية اللبنانية الأكثر شهرة ، كما ذكرنا أكثر من حلوى مختلفة ، بطرق مختلفة ، يمكن للقارئ من خلالها اختيار ما يناسبه.