تشبه الحلويات الشرقية الأردنية الحيوانات الشرقية المصرية ، لكنها تختلف في بعض الإضافات ، لأن المطبخ العربي يعتمد على تحضير حلويات رمضان لذيذة ، لإضافة بعض أنواع التوابل في الوصفة ، والتي تمنح الحلويات نكهة قوية ومميزة ، الذي يختلف عن نكهة الحلويات المصرية ، وسوف نذكر أن لديك أهم الحلويات الأردنية وكيفية تحضيرها في هذا.
كيف تصنع الحلويات الأردنية
الحلوى الدهدة هي واحدة من أقدم الحلويات الشرقية بعد الشعب الأردني ، وهي موجودة على نطاق واسع في المناسبات والتجمعات العائلية.
المكونات
- أربعة أكواب كبيرة من سميد.
- ملعقتين كبيرتين من المسحوق.
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب الصغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية صغيرة الحجم.
- أضاف نصف كوب من السمن نصف كوب من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من الجوز الخام.
- كوبين من السكر الأبيض.
- كوب صغير من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة الأرضية.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
كيفية التحضير
- نضع وعاء على نار خفيفة ونضيف الزيت والسمن إليه.
- نجلب وعاءًا كبيرًا آخر ونضع السميد والسكر والمكسرات للطبيب ، بالإضافة إلى الحليب ونخلطه جميعًا معًا ، ثم نقوم بصنع فجوة كبيرة في الخليط ونصب خليط الزيت على السمن.
- نخلط جميع المكونات معًا بشكل جيد ، باستخدام اليد ، بحيث يكون لدينا عجينة ناعمة متماسكة ، وسهلة التكوين ، ثم اتركها جانباً لمدة ساعة على الأقل.
- أحضر وعاءًا عميقًا آخر ووضع كوبًا ونصف الخليط السابق ، وأضف كلاً من الكاكاو والكاكاو.
- نضع وعاءًا على النار ، ونضع كوبًا من الماء والسكر ، ونحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم نصب الخليط على مزيج من السميد التي تمت إضافتها إلى الكاكاو ، ونخلطها جيدًا ، حتى تصبح جميع المحتويات متجانسة ، وتوضع جانباً.
- نأتي بقية كمية الخليط المختلط إليه ، والكاكاو والقرفة ، ونضيف الخميرة الفورية إليها ، وربع كوب من الماء ، وننكّنها جيدًا ، ثم نقسم العجينة إلى جزأين متساويين .
- وضعنا القسم الأول من العجين في صينية فرن مرسومة بالزيت ، ووضعه على ملء السميد المضافة إلى الكاكاو ، ورش المكسرات الأرضية عليه.
- ثم نشر الجزء المتبقي من العجين ونتحكم في إغلاق العجين جيدًا ، باستخدام الشوكة على النهايات.
- نضع صينية العجينة في اختلاف الحرارة المتوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى النضج ، ثم نزيلها من الفرن وقطعها في شكل المربعات ، ثم اتركها تهدأ قليلاً وتزيينها بالمكسرات.
كيفية إعداد الكونافا الأردنية مع التواريخ
تعد التواريخ واحدة من أفضل وأشهر حلويات رمضان في الأردن ، حيث تكسب التواريخ طعمًا فريدًا ، وتتميز بإعدادها بطريقة بسيطة.
المكونات
- نصف كيلوغرام يموت.
- ربع كيلو من تواريخ نوى خالية.
- كوب كبير من الزبدة.
- الفستق الفستق سحق لتزيين.
المكونات وكيفية العمل
- كوبين من السكر الأبيض الكبير.
- كوب كبير من الماء.
- نصف عصير الليمون.
- ثلاث فصوص من الهيل.
- نحضر وعاءًا عميقًا ونضع الماء والسكر والهيل ، ونضعه على نار خفيفة ، حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم نضيف عصير الليمون إلى الخليط ، ونتركه حتى يتولى ملمسًا ثقيلًا ، ويغلق النار و اتركها جانبا.
كيفية التحضير
- نحضر وعاءًا عميقًا ، ونضع الكونافا معه ونحرك جيدًا ، ثم نضيف نصف كوب من الزبدة المذابة ، ونفركه مع بئر الكونافا حتى يتم امتصاص الكونافا.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع بقية الزبدة ونضيف إليها ، ونخلطها جيدًا حتى تبدأ التواريخ في الذوبان قليلاً.
- نقوم بإعداد قالب الفرن ونشحمه ببعض السمن. ننشر طبقة من الكونافا في القالب ، مع الحرص على الضغط عليها بيد جيد.
- نشرنا مزيج التواريخ بالسمن ، في منتصف صينية Kunafa ، ثم ننشر بقية الكونافا ونضغط عليه باليد قليلاً.
- وضعنا الكونافا في فرن مسبق ، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وننتظر لمدة نصف ساعة ، أو حتى النضج.
- نخرجه من الفرن ، ثم نبدأ في إضافة الشراب إلى الكونافا ، ونضع على وجهه الفستق المكسور.
Qatif Asafiri على الطريق الأردني
إنه الطبق الرئيسي طوال شهر رمضان المبارك ، في جميع البلدان العربية ، حيث يتم إعداده بطرق عديدة وعديدة ، وفقًا لطبيعة كل بلد بشكل منفصل.
المكونات
- كوبان كبيران من الماء الدافئ.
- كوبان من الدقيق الأبيض الكبير.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا ، أو مياه الورد.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية المرطبة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- أربعة ملاعق كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربعة ملاعق كبيرة من الحليب المسحوق وسميد.
كيفية التحضير
- أحضر وعاءًا ووضع الدقيق والسلمينا ، وكذلك الحليب ، وكوب من الماء ، وامزجهما جيدًا.
- نضيف الخميرة إلى الخليط السابق ونحرك جيدًا ، ثم نضيف الفانيليا إليه ، مع الحفاظ على تماسك الخليط بجوار لونه ، ويمكن إضافة بعض الماء ، عندما تكون هناك حاجة إلى العجين.
- اترك الخليط جانبا للراحة قليلاً حتى نرى بأعيننا ظهور بعض الفقاعات ، مما يشير إلى نجاح العجين.
- نضع وعاء Tefal على نار خفيفة ونبدأ في تكوين Qatayef باستخدام كوب صغير ، حتى تنتهي الكمية.
- نقوم بإعداد حشوة التواريخ والزبيب وجوز الهند ، ونحن نقوم بتثبيته معها ، ونغلقها جيدًا ، ثم يقلونها في زيت غزير الإنتاج حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب ، ثم إزالته من الزيت ووضعه في شراب.
كيف تحضير Mordanian Mush
Hero هي واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة التي يتم إعدادها في الأردن على وجه الخصوص والدول العربية بشكل عام ، حيث تتميز بإمكانية إعدادها بأكثر من طريقة مختلفة للملء.
المكونات
- كوبان عظيمان من السكر.
- ثمانية أكواب من السميد.
- ملعقتين كبيرتين من السياح.
- أربعة أكواب من الخثارة.
- ملعقتين كبيرتين من كربونات الصوديوم.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
المكونات وكيفية عمل القطر
- كوبين من السكر الكبير.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقتين كبيرتين من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
- أحضر وعاءًا عميقًا ووضع الماء والسكر فيه ، ووضعه على نار خفيفة ، حتى يتم حل السكر تمامًا ويبدأ في الغليان ، ثم يُضاف عصير الليمون ويزهر الماء ، واتركه لمدة خمس دقائق حتى يتم التحكم فيه.
كيف تحضير Mordanian Mush
- نأتي حاوية عميقة ونضع جميع المحتويات ، مثل السميد والسكر وزيت الذرة والزبدة وكذلك كربونات الصوديوم.
- نخلط جميع المكونات معًا بشكل جيد حتى يخلطوا ويلتزمون جميعًا معًا.
- نأتي بقالب الفرن المستطيل ونشحمه بالسمن ، وصب الدعاة به واضغط عليه باليد.
- قمنا بقطع العربية في شكل مربع متساوي ، ثم نضعه داخل الفرن لمدة نصف ساعة ، أو حتى النضج ، أو حتى يصبح لونًا أحمر مميزًا ، ثم نقوم بتزيينه بالفستق المكسور.
- نصب القطر البارد عليه مباشرة بعد الفرن.
- لقد قطعناها مرة أخرى ، ثم نضعها في طبق التقديم ورشها مع بعض جوز الهند المبشور.
كانت هذه هي الأنواع الأكثر شهرة من الحلويات الأردنية الشرقية ، وقد ذكرنا من خلال المقالة أكثر من نوع مختلف من الحلويات رمضان ، وفقًا للطريقة الأردنية.