أوراق العنب هي واحدة من العناصر الخاصة التي يتم تقديمها على الطاولة ، حيث يتم تقديم الكوسة والفلفل المحشو حتى تصبح وجبة كاملة من مختلف المحشوة. تتميز أوراق العنب بنكهة الليمون الرائعة وتقدم مع سلطة اللبن اللذيذة. يمكنك إضافة اللحوم المفروم مع الأرز المحشو بأوراق العنب ، مما يمنحها طعمًا خاصًا ، ونحن نقدم لك اليوم طريقة سهلة لصنع أوراق العنب.
المكونات:
• 3 أكواب من الأرز.
جرة من ورق العنب.
• 15 بصل كبير ، كبير.
• كأس دبس الرمان.
بطاطا مقشرتين وشرائحان.
تعبئة:
كوب من البصل المفروم بدقة
• كوب من الطماطم المفرومة بدقة.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من عصير الليمون.
اثنين من البقدونس المفروم بدقة.
حفنة من النعناع الطازج ، المفروم بدقة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• 4 ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
كيفية التحضير:
- نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- شطف الأرز جيدًا حتى يتغير لون الماء من اللون الأبيض إلى اللون الشفاف.
- سلالة الأرز وتوضع جانبا.
- اغسل أوراق العنب بالماء الجاري البارد.
- ضع في وعاء وغطى بالماء المغلي لإزالة الملح الزائد واتركه لمدة 10 دقائق.
- شطف الأوراق مرة أخرى ، ثم قم بتصفية الماء وتوضع جانباً.
- قشر البصل ، ثم قطع الجزء العلوي والسفلي لكل بصل. قم بقطع البصل إلى قسمين ، ولكن ليس كل شيء ، بحيث يمكنك قشر كل طبقة بعد طبقة أخرى بعد الطهي.
- نضع البصل في قدر كبير ونغطيهم بالماء.
- غلي الماء على نار متوسطة عالية ، ويطهى لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح البصل طريًا.
- تحضير الحشوة عن طريق خلط الأرز والبصل المفروم والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والنعناع ومسحوق الكركم والملح.
- يُضاف مسحوق الفلفل الأسود ودبس الرمان إلى الخليط السابق.
لملء البصل:
- قشر طبقة من البصل وملء حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من ملء واحدة من طرفي البصل ، ولفها جيدًا في لفة صغيرة في شكل كرة.
- لملء أوراق العنب:
- ضع كل ورقة على سطح مستو.
- ضع الجانب السلس لأسفل ، الجانب الخام لأعلى ، وقطع الجذع الزائد بعناية.
- ضع حوالي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الملء (اعتمادًا على الحجم) في الوسط على طول قاعدة الورق.
- سهل كلا الجانبين ثم لف الورق بإحكام لإغلاق الحشوة.
- في قدر متوسطة ، ضع طبقة من أوراق العنب في أسفل الوعاء ، تليها طبقة من شرائح البطاطس والملح.
- إضافة طبقات من البصل المحشوة.
- يتم ترشيح بقية السائل من الحشوة ويسكب في الوعاء.
- تغطية الأوراق المحشو في طبق متوسطة الحجم. هذا يساعد على منع البصل المحشو وأوراق العنب ، ويساعد أيضًا في الحفاظ على شكله.
- غطي الوعاء بغطاء واترك السائل حتى يغلي.
- خفض الحرارة واترك المكونات تطبخ لمدة 3-4 ساعات.
- رتب أوراق العنب والبصل محشوة في تقديم الأطباق ، ويقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.