يعد المطبخ التركي أحد أكثر المطابخ الدولية تنوعًا ، حيث يجمع بين آثار مطابخ متعددة مثل الكردية والعربية والأرمنية والفارسية والهندية والسيركية. يرجع هذا التنوع إلى التاريخ الغني للعثمانيين الذين شهدوا تفاعلًا بين الثقافات المختلفة ، مما ساهم في تبادل المهارات والوصفات. يتميز المطبخ التركي بتنوعه الواسع والصفات اللذيذة التي تركز على الأطباق التقليدية القديمة التي تنتقل عبر الأجيال. اليوم ، أصبح الطعام التركي أحد أكثر الأطباق شعبية في جميع أنحاء العالم ، كما هو مطلوب بشكل متزايد ، ومعظم الوصفات سهلة التحضير ولذيذة في نفس الوقت. لمزيد من المعلومات حول المطبخ التركي ، يمكنك زيارة الموسوعة.

الوصفات لذيذة للأطباق التركية:

تشغل الأطعمة التركية ًا بارزًا على الطاولات العربية ، وخاصة على طاولات Shami. المطبخ التركي هو مصدر للعديد من الأطباق السورية اللذيذة ، ومن بين أشهر الأطباق التي نجدها:

  • دجاج الملح:

يعتبر هذا الطبق واحدًا من أروع أطباق الدجاج في المطبخ التركي ، حيث يكون الدجاج محشوة بالأرز ثم يتم تغطيته بالكامل بالملح ، ويُخبز في الفرن حتى يصبح الملح قاسيًا. بعد الطهي ، يتم كسر الملح لإزالة الدجاج ، ويقدم مع الخبز والأرز.

  • مانتي:

فطائر اللحوم التركية هي من بين الأطباق الشهيرة ، وهي تتكون من فطائر صغيرة مسلوقة محشوة باللحوم ويتم تحضيرها بزيت الزيتون واللبن والتوابل ، ويوجد في معظم المطاعم في توركي.

  • إسكندار كاباب:

يفخر الأتراك بطبق “Iskandar Kabab” ، وخاصة سكان بورصة. تعود أصول هذه الوجبة إلى القرن التاسع عشر عندما أعده محمدوغلي إسكندار. يتكون من خروف مشوي على الفحم والخبز مع صلصة الطماطم والحليب والزبدة. يمكن الاستمتاع بـ “Iskandar Kabab” في أي فروع من مطعم “Iskandar Kabab” ، الذي ينتشر في جميع أنحاء Türkiye.

  • لحم العجين:

هذا الطعام التركي الرائع شائع جدًا ، وأصوله تعود إلى مدينة حلب السورية. يتكون من العجين المطبوخ مع اللحم المفروم والتوابل في الفرن ، ويقدم مع عصير الليمون وملفوف العجين مع النعناع والبقدونس ، ومختلط مع حليب الخثارة.

  • شاورما التركية:

المانح ، أحد أشهر الأطعمة التركية ، له أصوله إلى الإمبراطورية العثمانية. يتكون من اللحوم المتبل أو قطع الدجاج ، المشوية على سيخ ، تقدم في شكل شطيرة أو وجبة سريعة. يتوفر Doner في معظم المطاعم التركية.

  • تانتوني كاباب:

تعتبر هذه الوصفة من Mersin ، مدينة جنوب Türkiye ، حيث يتم تحضيرها بأغنام أو لحم بقرة ، مقلية بالتوابل والخل. يقدم مع الفلفل الحار والليمون والبقدونس.

  • Kabab Adana:

تُعرف مدينة Adana باسم عاصمة Kebab في Türkiye ، حيث يوجد حوالي 400 مطعم يقدم هذا الطبق المميز ، وهو أحد الأغنام المفرومة ، التي تفسدها التوابل الساخنة.

  • الدجاج السيركسي:

تتكون هذه اللوحة من صدر الدجاج المطبوخ والمفروم ، ويضاف إلى فتات الخبز ، والثوم ، ومرق الدجاج ، والجوز المقطوع ، مع عصير الليمون ، ومزخرف بالفلفل الأحمر والأعشاب ، ويعود تاريخه إلى فترة الحكم العثماني.

  • سارما وداوا:

Sarma هي أوراق محشوة باللحوم ، وتستخدم إما أوراق العنب أو الغليان ، ويقدمها ساخنة أو باردة مع صلصة الزبادي. أما بالنسبة إلى Dawla ، فهي واحدة من أشهر الأطباق في منطقة البحر المتوسط ​​، وتتألف من الخضار المحشوة باللحوم أو الأرز ، حيث يتم تقديمها ساخنة مع صلصة الطحينة.

  • رايس بيلاف مع اللحوم:

هذا الطبق هو أحد الأطباق الشهيرة في عدة مناطق حول العالم ، حيث يتم تقديمه في Türkiye ، ويشمل قطعًا من اللحوم والأرز مع صلصة الزبادي والطماطم.

  • balligurt:

يعتبر اللحم البقري طعامًا تركيًا سريع الشهية ، حيث يتم استخدام نوع دسم من الزبادي بأوراق الجرس الطازجة والثوم المهروس ، وغالبًا ما يتم تناوله مع الخبز المحمص.

  • حساء العروس ISO:

يتميز حساء العروس ISO بنكهته الفريدة ، حيث كان يسمى زهرة الزهرة ، وهو طبق تقليدي يمثل رمزًا للطهي التركي.

  • كوكوريسي:

تتكون هذه اللوحة من أمعاء الماعز المحشوة ، وتعتبر واحدة من الأطباق المفضلة في Türkiye وتتعامل على مدار العام بعد ملء الأمعاء بشجاعة الأغنام.

  • بوريك:

فطائر بوريك هي جزء من المطبخ العثماني ، وتتميز بتنوع الحشوات مثل البطاطا والجبن واللحوم. عادة ما يتم تقديمه مع كوب من الشاي التركي.

  • هل عليك أن تفعل لك:

Fish Sandwich هي وجبة شهيرة تقدم في المطاعم وأكشاك الطعام ، حيث تحتوي على سمك فيليه مع الخضار التركية والتوابل داخل الخبز التركي.

  • كومبر:

يتكون هذا الطبق من البطاطا المخبوزة التي يتم تقديمها مع مكونات مختلفة مثل الزيتون والمايونيز والخضروات ، مع لمسة من التوابل التركية العطرية.