في هذه المقالة المقدمة من موسوعة ، سنكشف عن أفضل الزيوت الصحية المناسبة للقلي والطبخ ، والتي من الضروري إعداد مجموعة واسعة من الأطباق والوجبات السريعة والحلويات المقلية. يبقى أبرز السؤال: ما هي أفضل الزيوت الصحية المستخدمة في القلي؟ في هذه المقالة ، سنراجع الزيوت المثالية لتقليل الوزن وتناسب الوجبات الغذائية.
أفضل زيوت صحية للقلي
زيت الزيتون
زيت الزيتون ، المستخرج من ثمار الزيتون ، هو واحد من أبرز الزيوت الصحية المستخدمة في القلي ، بسبب العديد من فوائده الصحية. يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة التي تقلل من تراكم الدهون في الأطعمة المقلية ، وتتميز بمستويات منخفضة من الألدهيدات ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا. يوصى باستخدام زيت الزيتون عالي الجودة وتجنب تسخينه إلى نقطة الاحتراق.
زيت جوز الهند
يعد زيت جوز الهند أحد الخيارات الممتازة للقلي ، حيث يظهر الأبحاث أنه يمكن استخدامه لمدة تصل إلى ثماني ساعات عند درجة حرارة 365 درجة مئوية دون فقدان جودته. يتميز بزيادة في النسبة المئوية للأحماض الدهنية المشبعة فيه ، والتي تتجاوز 90 ٪ ، مما يجعلها مقاومة للاستقرار الحراري. بالإضافة إلى ذلك ، تشتهر زيت جوز الهند بفوائده الصحية ، بما في ذلك مساعدته في محاربة الفيروسات والبكتيريا الضارة والمساعدة في حرق الدهون في الجسم.
زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس عبارة عن زيت صحي يتم اختياره للطهي ، حيث يتم استخلاصه من بذور عباد الشمس ويتميز بمستوى منخفض من الدهون الضارة ويحتوي على الدهون غير المشبعة أحادية. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تسهم في الوقاية من السرطان وأمراض القلب. يشتمل زيت عباد الشمس أيضًا على بعض الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين K ، ويمكن أن يساعد في تقليل ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول. ومع ذلك ، احذر من بعض الأنواع المتوفرة في الأسواق التي تحتوي على الدهون المهدرجة التي تؤثر سلبًا على الصحة.
زيت اللوز
زيت اللوز هو زيت صحي يحظى بشعبية في الطهي ، بسبب فوائده المتعددة. يحتوي زيت اللوز على الدهون غير المشبعة أحادية ومضادات الأكسدة التي تدعم الحفاظ على مستويات الكوليسترول ، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يقاوم درجات حرارة تصل إلى 495 درجة مئوية.
الفول السوداني
يتميز زيت الفول السوداني بقدرته الكبيرة على الحفاظ على خصائصه الطبيعية لفترة أطول ، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة أحادية. كما أنه يقاوم درجات حرارة عالية دون تغيير طعم الأطعمة.
أفضل زيت البطاطس
هناك العديد من الزيوت النباتية الموصى بها لقلي البطاطا ، مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت فول الصويا وزيت بذور القطن ، وكذلك زيت عباد الشمس وزيت الكانولا.
أفضل زيت طبخ للنظام الغذائي
زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون أحد أفضل الخيارات الصحية للاستخدام في أنظمة فقدان الوزن ، حيث أنه يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين E ، مما يقلل من خطر بعض أنواع السرطان ومكافحة الجذور الحرة. لديها حوالي 78 ٪ من الدهون غير المألوفة ، على الرغم من أنها لا تحتوي على خصائص محترقة من الدهون ، بل تعتبر سهلة.
زيت الكانولا
البندق
يتم تسليط الضوء على زيت البندق مع ارتفاع محتوى الدهون غير المشبعة أحادية ، مع نسبة مئوية 82 ٪ ، في حين أن الدهون المشبعة ليس فقط 7 ٪.
بالإضافة إلى الزيوت السابقة ، هناك مجموعة من الزيوت الصحية الأخرى التي يمكن تضمينها في نظام الطهي للمساعدة في إنقاص الوزن ، بما في ذلك زيت بذور عباد الشمس وزيت اللوز وزيت الجوز وزيت بذور اليقطين وزيت السمسم وزيت الفول السوداني.