استكشف فوائد وأنواع الخضروات التي تعزز صحة الجسم ، لأن الصحة هي الثروة الحقيقية التي تضمن نشاط الإنسان والحيوية. يسعى الكثير من الناس إلى الحفاظ على صحتهم وتحسينها من خلال تناول الأطعمة الصحية التي توفر للجسم الفيتامينات والمعادن والعناصر الطبيعية اللازمة للحفاظ على الصحة العامة.
تعد الخضروات واحدة من أهم الأطعمة الصحية ، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل (A – B – C – D – E) ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الطبيعية مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية.
تتميز الخضروات بانخفاض محتوى الدهون والسكريات والأملاح ، وهي غنية بالألياف الطبيعية ، وكذلك تحتوي على نسبة كبيرة من مركب الماء والسليلوز ، والتي تعمل كملحق للمعدة والأمعاء الدقيقة. لذلك ، يوصى بدخول الخضار في نظامك الغذائي اليومي للحفاظ على صحتك.
في الأسطر التالية ، سنراجع الأنواع الأساسية من الخضروات وفقًا لألوانها ووفقًا للجزء الذي يتم استخدامه ، بناءً على معلومات من الموسوعة.
أنواع الخضروات
مزايا وفوائد الخضار
تنقسم الخضروات باللون إلى الأنواع التالية:
الخضار الحمراء
- تتميز مجموعة من الخضروات مثل الطماطم والفاصوليا الحمراء والفجل والبنجر والفلفل الأحمر والبطاطا الحلوة بلون أحمر داكن ، مما يعزز تدفق الدورة الدموية في الجسم.
- تحتوي هذه الأنواع على مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والليكوبين ، مما يدل على فعاليتها في تحفيز الدورة الدموية ، وتعزيز الوقاية من أمراض القلب والانسداد الشرياني ، ويساهم أيضًا في تقليل الالتهابات وتقليل تطور الخلايا السرطانية.
الخضار الخضراء
- تتميز الخضروات الخضراء ، مثل الفاصوليا ، والكرنب ، والبازلاء ، والسبانخ ، والخس ، والجرون ، والبقدونس ، والشبت ، والنعناع والبروكلي ، بثراءها مع مضادات الأكسدة الطبيعية ، والتي تسهم في الحفاظ على صحة العين ، ودعم الجهاز المناعي ، وتبادل أمراض القلب ، بالإضافة إلى تعزيز كتلة العضلات وقوة الجسم بشكل عام.
الخضار البيضاء
- تعتبر الخضروات البيضاء مهمة للغاية بسبب الفيتامينات والعناصر الغذائية ، بالإضافة إلى المعادن التي توفر الحماية للجسم من الأمراض المزمنة ، مثل الثوم ، والفطر الأبيض ، والبصل ، والقرن الحلن والبطاطا.
الخضروات البنفسجية
- تسهم الخضروات الأرجواني في تعزيز الذاكرة وزيادة مستوى الفهم والاستيعاب ، لأنها تسهم في حماية الجسم من أنواع متعددة من السرطان ، وكذلك حماية الدماغ من مرض الزهايمر.
- وتشمل الخضروات البنفسجية الباذنجان من جميع الأنواع والزيتون الأسود والملفوف البنفسجي.
الخضروات الصفراء والبرتقالية
- الخضروات الصفراء والبرتقالية لديها قدرتها على حماية الجسم من سرطان المعدة والثدي والمثانة ، بسبب مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل (Bioflavonoids و Carotenoids). هذه الخضروات هي أيضًا دعم قوي للجهاز المناعي ، مما يعزز قدرتها على مقاومة الأمراض.
- ومن الأمثلة على هذه الخضروات: العسل والجزر والفلفل الأصفر والذرة.
تصنيف الخضار وفقًا للجزء المستخدم
- تلك الخضروات التي تستخدم أوراقها بدون عصي ، مثل:
- أوراق الخضار الورقية مثل السبانخ ، الجرجير ، الخس ، النعناع ، البقدونس ، والكرنب.
- الخضروات الجذرية الموجودة تحت الأرض وتمتد فترة نموها ، مثل البطاطا والبطاطا والبنجر وإقبالها.
- هناك أيضًا ثمار مثل الطماطم والخيار والفلفل والعسل والباذنجان.
- تنمو بعض الخضروات في شكل زهور ، حيث يتم تناول جزء منها فقط ، مثل البروكلي والبروكلي.
- الخضروات التي تنمو في شكل قرون ، مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء ، هي مجموعات طعام طازجة.