قصب السكر هو نبات يعد المصدر الأساسي للسكر، بينما تستخدم بقاياه في صناعة الكحول. يتميز هذا النبات بقدرته على النمو في المناخات الحارة، ويحتاج إلى تربة خصبة ومياه وفيرة لنمو مثالي.
أماكن زراعة قصب السكر
- قصب السكر هو نبات يزرع في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة.
- تنتشر زراعة قصب السكر على نطاق واسع في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا.
- وفي أثناء الفتوحات الإسلامية، نقل المسلمون زراعة قصب السكر إلى الوطن العربي وحوض البحر الأبيض المتوسط، وخاصة إلى صقلية والأندلس.
- وفي العالم العربي، يزرع قصب السكر بشكل رئيسي في منطقة المغرب العربي وجمهورية مصر العربية والسودان والعراق.
- تحتاج زراعة قصب السكر إلى تربة غنية بالطمي، مثل الطين الأسود الثقيل.
- وتشهد منطقة الصعيد وتحديدا نجع حمادي نشاطا ملحوظا في زراعة قصب السكر وإنشاء مصانع السكر.
فوائد قصب السكر
- يمتلك قصب السكر خصائص علاجية لعدد من الأمراض.
- يساعد قصب السكر على التخلص من الاكتئاب والنحافة، ويعزز صحة العظام.
- كما أنه يساهم في تنشيط الكبد ويساعد في تقليل حالات الإسهال.
- يتم هضم سكر القصب بسهولة ويمتصه الجسم بسرعة.
- يساعد عصير قصب السكر على تحفيز إدرار البول، مما يساهم في طرد السموم من الجسم.
- شرب عصير قصب السكر يحسن الحالة النفسية ويعزز الشعور بالهدوء والطمأنينة، وذلك بفضل محتواه من السكر.
- كما أن عصير قصب السكر مفيد في التخلص من التوتر النفسي واستعادة الطاقة والحيوية.
- يساعد عصير قصب السكر على تحفيز الذكاء وتخفيف التوتر العضلي، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- كما يحتوي على نسبة مناسبة من المغنيسيوم والكالسيوم الضروريين للجسم.
المركبات الكيميائية المستخرجة من قصب السكر
- ويتحول السكر الموجود في قصب السكر إلى السيروتونين، الذي يفرزه الدماغ للتعامل مع المواقف الحرجة.
- يساهم السيروتونين في تعزيز قدرة الإنسان على التعامل مع التوتر والقلق والتعب.
- تكشف الدراسات الحديثة، مثل تلك التي أجريت في جامعة بوردو، عن إمكانية وجود مركب مستخرج من قصب السكر للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- وبالتالي يمكن علاج أمراض القلب والسكتة القلبية بالمركبات المستخرجة من قصب السكر.
- كما تم استخلاص مركب البوليكوسانول، والذي قد يكون له فوائد للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
استخدامات قصب السكر
- في البلدان التي تتبع زراعة قصب السكر، ترتبط الزراعة بعادات ثقافية متنوعة.
- وفي مصر والعراق والسودان والمغرب تعتبر عادة مص قصب السكر جزءا من التراث الشعبي.
- يعتقد الكثير من الناس أن قصب السكر يساعد في علاج التهاب الحلق.
- ينتج قصب السكر السكريات الناعمة، وكذلك الكحول والورق.
حصاد قصب السكر وإنتاجه على مستوى العالم
- تعد البرازيل أكبر دولة منتجة لقصب السكر، حيث وصل إنتاجها إلى أكثر من 514 مليون طن في عام 2008.
- وتأتي الهند في المركز الثاني بإنتاج يزيد عن 355.52 مليون طن، مع 38% من إجمالي المحاصيل في البلاد المزروعة في ولاية أوتار براديش.
- ولاية ماهاراشترا هي ثاني أكبر ولاية منتجة لقصب السكر في الهند، حيث تبلغ حصتها حوالي 18٪ من الإنتاج.
- ثم ولاية كارناتاكا بحوالي 12%.
- فيما يلي الصين، وتايلاند، وباكستان، والمكسيك، وكولومبيا، وأستراليا، والولايات المتحدة، وتأتي الفلبين في المرتبة الأخيرة بإنتاج يبلغ حوالي 25.3 مليون طن.
- أما بالنسبة للإنتاج العالمي من قصب السكر، فتشير بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة إلى أنه يبلغ حوالي 1,557,664,978 طناً.
تاريخ قصب السكر
- ويعتقد أنه تم اكتشاف قصب السكر في غينيا منذ حوالي 10000 سنة قبل إدخاله إلى الهند.
- ثم تم نقلها إلى الشرق الأوسط وأوروبا خلال الفتوحات الإسلامية.
- ثم تم تقديمه إلى أمريكا الشمالية بعد اكتشافه من قبل الإسبان.
عصير قصب السكر
- يُعرف عصير قصب السكر بعصير القصب، وهو العصير المستخرج من عصارة النبات.
- وينتشر العصير في العديد من دول العالم، خاصة في أفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا، وأيضاً في أمريكا اللاتينية.
- يتم إنتاجه عن طريق ضغط سيقان قصب السكر في المطابع أو آلات الضغط.
- ومن المهم شرب عصير قصب السكر طازجا، لأنه يتأكسد بسرعة ويتحول إلى كحول إيثيلي.
- وكانت الصين من أوائل الدول التي أنتجت عصير قصب السكر، ولها مكانة خاصة في المطبخ الفنزويلي.
- يتم استخدام عملية تبخير عصير قصب السكر لصنع العسل الأسود والخل والكحول.
الدول التي يتم إنتاج عصير قصب السكر فيها
مصر
- تعتبر مصر من أشهر الدول في إنتاج عصير القصب، حيث يعتبر جزء من الثقافة الشعبية.
- ويتميز عصير قصب السكر في مصر بتكلفته المعقولة وقدرته على الإنتاج دون الحاجة إلى ماكينات باهظة الثمن أو مساحات كبيرة.
- ولا يوجد حي في مصر يخلو من محل لبيع عصير القصب، الذي يقدم طازجا بدون إضافات، خاصة في فصل الصيف.
المملكة العربية السعودية
- تم تقديم عصير قصب السكر إلى المملكة العربية السعودية عن طريق المصريين والهنود والباكستانيين.
- وتنتشر محلات بيع عصير القصب في مدينتي الرياض وجدة، حيث يكثر الوافدون من الدول المذكورة.
الهند
- تعتبر الهند من الدول الكبرى في زراعة قصب السكر، مما ساهم في شهرتها في صناعة السكر.
- في الهند، يبيع الباعة الجائلون عصير قصب السكر على جوانب الطرق، وغالبًا ما يكون بنكهة النعناع والزنجبيل والليمون.
- تزداد مبيعات عصير قصب السكر خلال الأعياد والاحتفالات.
باكستان
- تعتبر باكستان من الدول المعروفة بعصير قصب السكر، حيث يعتبر مشروبها الوطني.
- وبفضل القوى العاملة الأجنبية في العديد من دول الخليج، تمكن الباكستانيون من تعميم عصير قصب السكر هناك.
- ويباع هذا العصير في أكواب بلاستيكية أو زجاجية بجانب الطرق.
بنغلاديش
- تشتهر بنجلاديش بعصير قصب السكر الذي يتم عصره باليد.
- تشتهر هونغ كونغ ببيع عصير قصب السكر منذ عام 1970، والذي بدأ بيعه من قبل الباعة المتجولين، ولكن أصبح الآن لديه سوق في محلات السوبر ماركت.
- وساهم انتشار عصير قصب السكر في إنشاء سوق جديدة بين شركات تصنيع العصير.
زنجبار
- يتم تقديم عصير قصب السكر بنكهة الزنجبيل الطازج في زنجبار.
فيتنام
- وفي فيتنام، يعتبر عصير قصب السكر مشروبًا منعشًا، خاصة في المناخ الحار.
- تباع في أكياس بلاستيكية مع الثلج، باستخدام القش لتسهيل الشرب، وهي تباع الآن في أكشاك صغيرة على جانب الطريق، لتنافس المشروبات الشعبية الأخرى.
البرازيل
- في البرازيل، يسمى عصير قصب السكر كالدو أو جارابا، وعادة ما يتم تقديمه مع الليمون.