تعتبر المهلبية من أشهر الحلويات في الوطن العربي. وتعرف في مصر وفلسطين بالمهلبية. ويأتي بأكثر من نكهة.
كيفية صنع البودنج
من خلال بعض المكونات البسيطة، يمكن تحضير البودينغ في المنزل بكل سهولة، وذلك باتباع الطريقة التالية:
- المكونات:
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- فستق أو جوز هند أو لوز حسب الرغبة.
- طريقة التحضير:
- ضعي ثلاثة أكواب ونصف من الحليب والسكر معًا في وعاء.
- ضعي الخليط على نار عالية واتركيه حتى يغلي.
- نخلط النشا مع نصف كوب من الحليب البارد حتى يذوب ثم نضيفه تدريجياً إلى خليط الحليب مع السكر مع التحريك المستمر.
- اتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين على الأقل حتى يغلي.
- ارفعي الخليط عن النار وأضيفي ماء زهر البرتقال.
- يقسم الخليط بين أطباق التقديم ثم يزين بالفستق أو اللوز أو جوز الهند. لتزيين.
طريقة عمل البودنج بالبسكويت والجيلي
طريقة تحضير البودينغ بالبسكويت والجيلي:
- المكونات:
- 50 جرامًا من مسحوق الجيلي.
- لتر واحد من الماء.
- بسكويت الشاي المفتت.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- الفانيليا.
- طريقة التحضير:
- ضعي البسكويت المفتت في صينية، ويفضل أن تكون صينية بايركس.
- سخني الفانيليا والحليب والسكر معًا على نار متوسطة.
- أضيفي النشا إلى الحليب السائل البارد بهذه الكمية حتى يذوب النشا فيه واخلطي كل شيء جيداً.
- أضيفي النشا والحليب إلى خليط الحليب والفانيليا المغلي واخلطيهم جيدًا.
- نسكب البودنج على البسكويت المفتت ونضعه في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعتين.
- ضعي كوبين من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي مسحوق التلميع واخلطي المكونات جيداً.
- نسكب خليط الجيلي على البسكويت، ثم نضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد، لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
كيفية صنع بودنغ الأرز
طريقة تحضير بودينغ الأرز:
- المكونات:
- كوب من الأرز.
- لتر واحد من الحليب السائل البارد.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- فستق مطحون أو صنوبر.
- طريقة التحضير:
- يغسل الأرز جيداً وينقع لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الأرز والماء المنقوع فيه في الخلاط واخلطيهم جيداً حتى يذوب الأرز تماماً ويتشكل كتلة متجانسة مع الماء.
- وضع الحليب البودرة، والحليب السائل، والسكر في وعاء، ووضعه على النار، والتقليب حتى يذوب السكر.
- أضيفي خليط الأرز المطحون، وحركي بعد تسخين الحليب قليلاً واستمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويصبح متجانساً.
- أضيفي ماء الورد إلى الخليط، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الخليط إلى الخلاط الكهربائي، واخلطي حتى يصبح الخليط كريمياً، واتركيه حتى يبرد.
- ننقل البودينج إلى وعاء التقديم، ونزينه بالصنوبر أو الفستق المطحون. لتزيين.
طريقة عمل بودينج قمر الدين
طريقة عمل بودنغ قمر الدين:
- المكونات:
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- علبة قمر الدين كاملة منقوعة في الماء والسكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- طريقة التحضير:
- ضعي الحليب، والنشا، والسكر معًا في قدر على نار متوسطة، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
- نسكب الخليط في أطباق التقديم.
- ضعي منقوع قمر الدين في وعاء، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من النشا، وقومي بتحريك الخليط على نار خفيفة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يوضع قمر الدين في أطباق التقديم فوق البودينغ ويقدم.
طريقة عمل البودينج بالكريمة
طريقة تحضير البودينغ بالكريمة:
- المكونات:
- علبة قشطة .
- كوب من السكر.
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- مسحوق كريم.
- ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- الفستق حسب الرغبة.
- طريقة التحضير:
- ضعي السكر والحليب والنشا في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الكريمة إلى الخليط، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يُضاف المستكة وماء زهر البرتقال والمسحوق إلى الخليط ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ويصبح قوامه كريميًا.
- نضع البودينج في أطباق التقديم، ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم نقدمه.